طريقة تحضير الفتة المصرية بالخل والثوم على أصولها بطشة الجدات الأصيل
تعد الفتة من أشهر الأكلات الشرقية التي إرتبطت بالمناسبات والعزومات الكبيرة فهي طبق يحمل طابعًا تراثيًا خاصًا يجمع بين البساطة والمذاق الغني في آن واحد.
كما تتميز فتة الجدات قديمًا بأنها تعتمد على مكونات أساسية متوفرة في كل بيت وتُحضر بخطوات دقيقة تمنحها ذلك الطعم الأصيل الذي لا ينسى، بدءًا من الأرز الأبيض المفلفل مرورًا بالخبز المحمص المغمور بالمرق ووصولًا إلى صلصة الطماطم بالثوم والخل مع اللحم المسلوق الذي يكمل هذا الطبق الشعبي المحبب لدى الجميع.
المكونات الأساسية للفتة
لكي تحصلي على طبق متوسط من الفتة بمذاق مثالي ستحتاجين إلى تجهيز المكونات التالية:
-
كوبان من الأرز الأبيض.
-
نصف كيلو من اللحم المسلوق أو حسب الرغبة.
-
رغيفان من الخبز البلدي المقطع والمحمص.
-
ثلاثة أكواب تقريبًا من مرق اللحم.
-
كوبان من عصير الطماطم الطازج.
-
خمسة فصوص من الثوم المفروم.
-
ملعقتان كبيرتان من الخل.
-
ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
-
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
-
منكهات سلق اللحم: ورق لورا وحبهان وبصلة.
خطوات تحضير الفتة المصرية بالخل والثوم بلمسة الزمن الجميل
تعتمد الفتة على خطوات متسلسلة لضمان تمازج النكهات بشكل صحيح:
أولًا: سلق اللحم
في قدر على النار ضعي اللحم مع الماء والبصلة وورق اللورا والحبهان واتركيه حتى ينضج تمامًا. بعد ذلك إرفعي قطع اللحم من المرق وإحتفظي بالمرق لإستخدامه لاحقًا في تجهيز الفتة.
ثانيًا: تحضير الأرز
إغسلي الأرز جيدًا ثم شوحيه في ملعقة سمن خفيفة. بعد ذلك أضيفي إليه الماء أو جزءًا من المرق مع الملح وأتركيه على نار هادئة حتى ينضج ويصبح مفلفلًا.
ثالثًا: تجهيز الخبز
قطعي الخبز البلدي إلى قطع صغيرة ثم حمريه في الفرن أو في قليل من السمن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ومذاقًا مقرمشًا مميزًا.
رابعًا: إعداد صلصة الفتة (سر الطشة)
في مقلاة على النار ضعي السمن مع الثوم المفروم وقلبيه حتى تظهر رائحته، ثم أضيفي الخل سريعًا. بعد ذلك ضعي عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود وأتركي الصلصة حتى تتسبك وتصبح كثيفة نسبيًا.
طريقة التقديم النهائية
في طبق التقديم ضعي طبقة من الخبز المحمص وإسقيها بكمية مناسبة من مرق اللحم الساخن لتكتسب الطراوة المطلوبة ثم أضيفي طبقة من الأرز المفلفل ووزعي صلصة الطماطم بالثوم على الوجه وأخيرًا رصي قطع اللحم المسلوق فوقها.
تُقدم الفتة ساخنة فور الإنتهاء من تحضيرها ويمكنك إضافة ملعقة صغيرة من السمن الساخن على الوجه لمذاق أغنى كما يمكن تزيين الطبق بقطع اللحم المحمرة أو بالمكسرات حسب الرغبة.
وتظل الفتة واحدة من الأطباق الشرقية الأصيلة التي تحمل في طعمها روح المطبخ القديم ولمسة الجدات المميزة لتكون وجبة مثالية في العزومات والمناسبات ولمّة الأسرة.
