طريقة عمل كرات اللحم المقلية المقرمشة مع صوص الزبادي
تعد كرات اللحم المقلية من الأطباق الكلاسيكية التي لا يختلف عليها إثنان إذ إنها تجمع بين المذاق الغني والنسيج المقرمش الذي يذكرنا بلمة العائلة ودفء المطبخ المنزلي الأصيل ومن الجدير بالذكر أن هذا الطبق يتميز بمرونة عالية حيث يمكن تقديمه كوجبة رئيسية مشبعة أو كفاتح شهية في المناسبات المختلفة.
المكونات والمقادير المطلوبة
لتحقيق التوازن المثالي بين النكهة والقوام ستحتاجين إلى تحضير المكونات التالية بدقة
للكرات : نصف كيلو من اللحم المفروم ناعما (يفضل وجود نسبة قليلة من الدهون لضمان الطراوة) مع نصف كوب من فتات الخبز (البقسماط)
بالإضافة إلى بيضة واحدة لتماسك الخليط وفصين من الثوم المهروس وبصلة صغيرة مفرومة ناعما جدا أما بالنسبة للأعشاب فنحتاج ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
للصوص المنعش : كوب من الزبادي الطبيعي وعصير نصف ليمونة وفص ثوم مهروس وملعقة صغيرة من النعناع المجفف ورشة ملح.
للقلي : زيت نباتي غزير.
خطوات عمل كرات اللحم المقلية التحضير والتجهيز
تبدأ عملية التحضير بوضع اللحم المفروم في وعاء واسع وعميق ثم يضاف إليه البصل المفروم والثوم والأعشاب الطازجة ومن ثم يوضع فتات الخبز والبيضة فوق المزيج مع إضافة الملح والبهارات المتنوعة
وبعد ذلك نبدأ بعملية عجن المكونات باليد جيدا حتى تتداخل العناصر تماما وتصبح العجينة متجانسة وسهلة التشكيل وفي هذه المرحلة نقوم بتقسيم الخليط إلى كرات متساوية الحجم (بحجم حبة الجوز تقريبا) ونضعها في طبق جانبي ثم ندخلها الثلاجة لمدة عشر دقائق حتى تتماسك قليلا قبل البدء بمرحلة الطهي.
طريقة الطهي والتقديم
علاوة على ما سبق ننتقل الآن إلى مرحلة القلي حيث يتم تسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة وعندما يسخن الزيت جيدا نبدأ بوضع كرات اللحم بحذر مع مراعاة عدم ملء المقلاة بشكل مبالغ فيه للحفاظ على درجة حرارة الزيت
ومن ثم نقوم بتقليب الكرات بلطف من جميع الجهات حتى تكتسب لونآ ذهبيآ محمرآ وقواما مقرمشا من الخارج وتتحمر من الداخل تماما وبعد الإنتهاء يتم رفع الكرات ووضعها على ورق تجفيف لإمتصاص الزيت الزائد وفي الوقت نفسه نقوم بخلط مكونات صوص الزبادي في وعاء صغير حتى يصبح القوام ناعما.
نصائح لتقديم مثالي
في الختام يفضل تقديم كرات اللحم وهي ساخنة جدا لضمان الاستمتاع بالقرمشة الذهبية حيث ترص في طبق التقديم ويزين وجهها بالقليل من البقدونس المفروم وبجانبها صوص الزبادي البارد الذي يكسر حدة القلي ويضيف لمسة من الانتعاش لكل قضمة وبالتأكيد ستكون هذه الوجبة هي الخيار المفضل لجميع أفراد أسرتك.
