طريقة عمل المناقيش البيتية بعجينة بدون عجن السهلة والإحترافية
تعتبر المناقيش من أشهى المخبوزات الشرقية التي يفضلها الكثيرون وتضفي طابعاً دافئاً على مائدة السفرة وتتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها في البيت دون الحاجة لمجهود شاق أو عجن مستمر لتقدمي لعائلتك أطيب مذاق بحال المحترفين
مكونات العجينة السهلة
تحتاج هذه الوصفة المميزة إلى مقادير بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ لتضمن لكِ الحصول على قوام طري وهش ويتم تحضيرها بدقة لتناسب جميع أنواع المعجنات والبيتزا
أربعة كاسات من الطحين بما يعادل خمسمائة غرام
كوب وثلاثة أرباع الكوب إلى كوبين من الماء بحرارة الغرفة بما يعادل ثلاث مئة وتسعين إلى أربع مئة غرام
نصف ملعقة صغيرة من الخميرة فقط
ملعقتا صغار من الملح بما يعادل عشرة غرامات
خطوات تحضير وطريقة عمل المناقيش البيتية والتخمير
تعتمد هذه الطريقة على التخمير البطيء الذي يمنح العجينة نكهة غنية وقواماً رائعاً دون عناء
تخلط جميع المكونات معاً حتى تتداخل تماماً بدون عجن في وعاء كبير حيث يكون قوام العجين رخواً ويسلزم أن يلتصق باليد
تغطى العجينة وتترك أربع إلى خمس ساعات لتختمر بحرارة الغرفة مع حرصك خلال هذه الفترة على شد أطراف العجينة نحو الوسط مرتين إلى ثلاث مرات كل ساعة تقريباً
تنقل العجينة بعد ذلك إلى وعاء محكم الغطاء وتوضع في الثلاجة لتختمر على البارد حيث يمكن أن تبقى هناك مدة ثلاثة إلى أربعة أيام
طريقة التشكيل والخبز
تضمن لك هذه الخطوات الحصول على حواف مقرمشة وقلب طري يشبه ما تقدمه أشهر الأفران
تكور العجينة مباشرة بعد إخراجها من الثلاجة على شكل طابات وتترك لترتاح نصف ساعة على الأقل مع رش الطحين أو السميد الناعم لتسهيل التشكيل وتغطية الكرات
يسخن الفرن مسبقاً على أعلى درجة حرارة ممكنة أثناء فترة راحة العجين التي تتراوح بين ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة بحرارة الغرفة
تفرد العجينة باليد قدر المستطاع وتوضع فوقها مكونات المناقيش المفضلة مثل الزعتر أو الجبنة
تخبز من الأسفل على أقصى حرارة أو يمكن استخدام صاج ساخن على الغاز ثم تحمر من السطح تحت شواية الفرن مع الإشارة إلى إمكانية إستخدام فرن البيتزا الكهربائي لنتائج مثالية .
