شوربة اللحم الطري والخضار بالزبدة والفطر طبق شتوي دافئ ومغذي

تعتبر الأطباق الدافئة خياراً مثالياً لكل منزل خلال الأيام الباردة حيث تبحث العائلات عن وجبات تجمع بين القيمة الغذائية العالية والطعم الشهي الذي يبعث على الدفء

ومن أبرز هذه الأطباق تأتي شوربة اللحم الطري والخضار لتتربع على عرش السفرة الشتوية بفضل توازن مكوناتها الفريدة وعمق نكهتها الغنية التي تلبي تطلعات عشاق الطعام الفاخر

مكونات متكاملة لطبق لا يُقاوم

يعتمد هذا الطبق الفاخر على تشكيلة واسعة من العناصر الغنية التي تتناغم بإنسجام تام لتبني طعماً متكاملاً حيث تشمل القائمة ما يلي من المقادير الأساسية

• لحم راس عصفور مقطع مكعبات صغيرة بمقدار خمسمئة غرام

• فطر طازج ومقطع بمقدار مئتي غرام وزبدة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون

• بصلة واحدة مفرومة وثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً

• عودان من الكرفس وثلاث حبات من الجزر مقطعة شرائح دائرية

• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق وكوبان ونصف من مرق اللحم قليل الصوديوم

• كوب ونصف من الماء وملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم

• ورقتا غار وملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

• حبتان من البطاطس المقطعة مكعبات متوسطة وكوب من البازيلاء المجمدة

  

• علبة طماطم مهروسة مع ملعقتين صغيرتين من صلصة الوسترشاير لتعزيز العمق

خطوات التحضير للحصول على أفضل نكهة

يتطلب إعداد هذه الشوربة إتباع خطوات دقيقة ومدروسة لضمان الحصول على قوام متماسك ولحم بالغ الطراوة حيث تبدأ العملية بتسخين الزيت في قدر كبير وثقيل القاع على نار عالية ثم تجفيف قطع اللحم بمناديل المطبخ ورشها بالملح والفلفل الأسود قبل تحميرها على دفعات حتى تكتسب لوناً ذهبياً غامقاً ومن ثم رفعها في وعاء جانبي

علاوة على ذلك يتم إضافة قليل من الزيت عند الحاجة وتقليب الثوم والبصل لمدة دقيقتين يليه إضافة الجزر والكرفس حتى يفرز البصل لونه الشفاف وتليها الخطوة الأهم وهي رش الدقيق فوق الخضار

وصب مرق اللحم تدريجياً وببطء مع التحريك المستمر لمنع التكتل ثم سكب الماء ومعجون الطماطم وورق الغار والزعتر الجاف وإعادة اللحم المحمر وعصارته إلى القدر وتغطية المزيج وتركه على نار متوسطة مائلة للإنخفاض لمدة ساعة وخمس عشرة دقيقة حتى يغلي ببطء شديد وهدوء .

اللمسات الأخيرة لطبق اللحم الطري والخضار بالزبدة

في أثناء نضج اللحم يتم إضافة مكعبات البطاطس والبازيلاء وترك الشوربة تغلي لمدة عشرين دقيقة إضافية بدون غطاء حتى تنضج البطاطس ويتكاثف المرق

بينما تُذاب الزبدة في مقلاة واسعة لتحمير الفطر المقطع وإضافته في الدقائق الخمس الأخيرة مع ضبط الملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة لتُسكب الشوربة بعد ذلك في أطباق التقديم وتُزين بالبقدونس المفروم لتُقدم ساخنة إلى جانب الخبز المحمص المقرمش .