طريقة تحضير معجنات طرية وهشة بحشوة الخضار اللذيذة
تعتبر المعجنات من ألذ المخبوزات التي يقبل عليها الجميع نظراً لمذاقها الشهي وقوامها الإسفنجي الذي يذوب في الفم ولذلك يبحث الكثيرون عن طريقة تحضير وصفة تجمع بين السهولة والمكونات المتوفرة في كل منزل للحصول على نتائج مبهرة تشبه المخابز المحترفة تماماً.
مقادير و تحضير معجنات طرية وهشة
تعتمد هذه الوصفة على مزيج متوازن من السوائل الدافئة والدهون لضمان طراوة العجين حيث تشمل المقادير كوبين من الماء الدافئ وكوباً من الحليب الدافئ بالإضافة إلى نصف كوب من اللبن الرايب أو الزبادي ونصف كوب من الزيت النباتي مع إستخدام خمسة وعشرين غراماً من الخميرة الخضراء أو ملعقتين كبيرتين من الخميرة الجافة وملعقتين كبيرتين من السكر وكوب من الطحين في المرحلة الأولى لتفعيل الخميرة ثم إضافة خمسة أكواب أخرى من الطحين بالتدريج أثناء العجن.
خطوات التحضير والتخمير الصحيحة
تبدأ العملية بخلط الماء والحليب واللبن الرايب والزيت والخميرة والسكر وكوب الطحين معاً حتى تتفاعل الخميرة تماماً ثم يُضاف باقي الطحين تدريجياً مع الإستمرار في العجن للحصول على عجينة متماسكة وناعمة
وبعد ذلك تُترك العجين لتخمر مدة ساعة كاملة حتى يتضاعف حجمها وتصبح جاهزة للتقطيع حيث تُقطع وتُترك لترراحة مدة عشرين دقيقة إضافية قبل البدء في التشكيل والفرد داخل الصواني وتركها لمدة عشر دقائق أخرى لتأخذ كفايتها من الراحة قبل الخبز على أعلى درجة حرارة في الفرن مع ضرورة تغطيتها بفوطة خفيفة فور إخراجها للحفاظ على حرارتها وطراوتها.
طريقة تحضير حشوة الخضار اللذيذة
تمنح الحشوة الغنية نكهة مميزة لهذه المعجنات وتتكون من خمس حبات بندورة وحبتين من الفليفلة المفرومة وحبة بصل مفرومة بشكل ناعم وربع كوب من زيت نباتي وثلاث ملاعق كبيرة من دبس فليفلة وملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من دبس الرمان بينما يُضاف السمسم وحبة البركة في المراحل الأخيرة للزين حيث يُترك الصوص ليغلي على نار خفيفة حتى تنشف كافة السوائل ويصبح الخليط ثقيل القوام وملائماً للحشو.
