طريقة تحضير حميس اللحم
مقادير حميس اللحم
– لحم غنم : كيلو (مقطع إلى مكعبات صغيرة)
– البصل : 2 حبة (كبير ومفروم ناعم)
– سمن : 3 ملاعق كبيرة
– الثوم : 3 فصوص (مفروم)
– فلفل أخضر حار : قرن
– طماطم : 2 حبة (مفرومة ناعم)
– معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– القرفة : رشّة (مطحونة)
– ورق غار : 2 ورقة
– ماء ساخن : حسب الحاجة
– كزبرة خضراء : حسب الرغبة (أو بقدونس / للتزيين)
– البصل : 2 حبة (كبير ومفروم ناعم)
– سمن : 3 ملاعق كبيرة
– الثوم : 3 فصوص (مفروم)
– فلفل أخضر حار : قرن
– طماطم : 2 حبة (مفرومة ناعم)
– معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– القرفة : رشّة (مطحونة)
– ورق غار : 2 ورقة
– ماء ساخن : حسب الحاجة
– كزبرة خضراء : حسب الرغبة (أو بقدونس / للتزيين)
طريقة تحضير حميس اللحم
- سخّني السمن في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً.
- أضيفي الثوم وقلّبيه قليلاً، ثم ضعي قطع اللحم وحرّكيها حتى تتحمر من جميع الجهات.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات (الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، الهيل، القرفة، وورق الغار)، ثم قلّبي المكونات جيداً.
- أضيفي القليل من الماء الساخن، وغطي القدر واتركي اللحم على نار هادئة حتى ينضج ويصبح طرياً.
- بعد نضج اللحم، ارفعي الغطاء واتركي المرق يتبخر قليلاً حتى يتشرب اللحم النكهات ويصبح لون الخليط غنياً ومتماسكاً.
- أضيفي الفلفل الحار والكزبرة الخضراء في النهاية بحسب الرغبة.
- قدّمي حميس اللحم ساخناً مع الخبز الطازج أو الأرز.
