طريقة عمل التشيكن مسالا الهندية الأصلية في البيت

طريقة عمل التشيكن مسالا الهندية الأصلية في البيت

إذا كنتِ تبحثين عن وجبة إستثنائية تأخذ عائلتك في رحلة سحرية إلى بلاد العجائب والتوابل الغنية فليس هناك خيار أفضل من التشيكن تيكا مسالا حيث يعد هذا الطبق الهندي العالمي الذي إستطاع أن يأسر قلوب الملايين حول العالم بمزيجه الفريد بين قطع الدجاج المتبلة المشوية والصلصة الكريمية الحمراء الغنية بالنكهات اللذيذة

ولأن الكثيرين يعتقدون أن سر هذا الطبق يكمن في مطاعم الخمس نجوم فقط فإننا نستعرض الوصفة الأصلية والأسرار التي يخفيها كبار الطهاة لتحضير وجبة التشيكن مسالا في منزلك بكل سهولة وبمكونات متوفرة في كل مطبخ .

مكونات تتبيلة الدجاج “تكا”

للحصول على دجاج طري ومشبع بالنكهات يجب تجهيز المكونات التالية

• نصف كيلو من صدور الدجاج المخلاة والمقطعة إلى مكعبات متوسطة

• نصف كوب من الزبادي الذي يعتبر سر طراوة الدجاج

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون

• ملعقة كبيرة من الثوم المبشور والزنجبيل الفريش المطحون

• خليط البهارات المكون من ملعقة صغيرة من جرام مسالا والكركم والكمون والبابريكا المدخنة والملح والفلفل الأسود

مقادير صلصة التشيكن مسالا الهندية الأصلية

تعتمد قوة هذا الطبق على الصلصة الغنية لذا ستحتاجين إلى

• ملعقة كبيرة من الزبدة مع ملعقة من الزيت

• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً

• ملعقة صغيرة من الثوم والزنجبيل المفرومين

• كوب ونصف من عصير الطماطم الفريش أو الطماطم البيوريه

• نصف كوب من كريمة الطهي أو يمكن إستبدالها بنصف كوب حليب مذاب به ملعقة قشطة

  

• التوابل وهي نفس بهارات تتبيلة الدجاج المتمثلة في جرام مسالا والكمون والبابريكا لتعزيز اللون الأحمر

خطوات التحضير الإحترافية

لتبدئي العمل عليكِ إتباع الخطوات التالية بدقة

أولاً في وعاء عميق إخلطي الزبادي مع عصير الليمون والثوم والزنجبيل والبهارات المذكورة ثم ضيفي مكعبات الدجاج وإخلطيها جيداً حتى تتشرب التتبيلة وأتركيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ويفضل ليلة كاملة

ثانياً في مقلاة ساخنة جداً بها القليل من الزيت ضعي مكعبات الدجاج على نار عالية لتأخذ صدمة وتتحمر من جميع الجهات وتكتسب لون الشواء المميز ثم إرفعيها جانباً مع العلم أنها ستكمل نضجها في الصلصة لاحقاً

ثالثاً لتحضير الصلصة إستغلي نكهة الدجاج في نفس المقلاة وأضيفي الزبدة والزيت ثم شوحي البصل المفروم حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون وبعد ذلك ضيفي الثوم والزنجبيل والبهارات المتبقية وقلبي سريعاً حتى تفوح الرائحة الذكية المعبرة عن المطبخ الهندي

رابعاً أسكبي عصير الطماطم وأتركي المزيج يتسبك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يثقل قوام الصلصة ويمكنكِ ضرب الصلصة في الخلاط الكهربائي إذا كنتِ تفضلين القوام الناعم والمخملي كالمطاعم

خامساً أعيدي الصلصة إلى المقلاة ثم أضيفي قطع الدجاج المشوية وعصارتها وأسكبي كريمة الطهي تدريجياً وقلبي المزيج بلطف ليتغير لون الصلصة إلى البرتقالي الداكن المبهج وأتركي المكونات تتجانس وتغلي معاً على نار هادئة لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى ينضج الدجاج تماماً ويتشرب الصلصة

تقديم الطبق

أخيراً أسكبي التشيكن مسالا في طبق التقديم وزيني الوجه بخيوط رفيعة من الكريمة السائلة ورشة من الكزبرة الخضراء الطازجة ويقدم هذا الطبق ساخناً إلى جانب الأرز البسمتي الأبيض المفلفل بالهيل أو مع خبز النان الهندي الساخن لتغميس الصلصة الغنية والإستمتاع بوجبة لا تنسى .