تُعد فراخ كنتاكي من أكثر الوجبات السريعة شعبية حول العالم بفضل قشرتها الذهبية المقرمشة وتتبيلتها الغنية بالنكهات. ورغم أن الوصفة الأصلية سرية، فإنه يمكن تحضير دجاج مقرمش في المنزل بمذاق قريب جدًا من المطاعم وبمكونات بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ.
إذا كنتِ تبحثين عن طريقة سهلة وناجحة لتحضير فراخ كنتاكي لعائلتك، فإليكِ الوصفة خطوة بخطوة.
مكونات فراخ كنتاكي
للدجاج
دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع أو كيلو من قطع الدجاج المفضلة.
ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
للتتبيلة
2 كوب من اللبن الرائب (الزبادي السائل أو الحليب المخلوط بملعقة خل).
ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
ملعقة صغيرة بصل بودرة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة شطة (اختياري).
ملعقة صغيرة ملح.
لخلطة التغليف
2 كوب دقيق.
ملعقة كبيرة نشا.
ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
ملعقة صغيرة بصل بودرة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
ملعقة صغيرة ملح.
للقلي
زيت نباتي غزير.
طريقة التحضير
1- تتبيل الدجاج
اغسلي قطع الدجاج جيدًا ثم جففيها بمناديل المطبخ. بعد ذلك ضعيها في وعاء كبير وأضيفي جميع مكونات التتبيلة.
قلبي المكونات جيدًا حتى تتغطى كل قطعة بالكامل، ثم غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل ليلة كاملة للحصول على أفضل نكهة.
2- تحضير خليط التغليف
في طبق عميق اخلطي الدقيق مع النشا والبابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة والفلفل الأسود والملح والبيكنج باودر حتى تتجانس المكونات.
3- تغليف قطع الدجاج
أخرجي قطع الدجاج من التتبيلة، ثم ضعي كل قطعة في خليط الدقيق واضغطي عليها جيدًا حتى تتغطى بالكامل.
للحصول على القشرة المقرمشة الشهيرة، أعيدي القطعة مرة أخرى إلى التتبيلة ثم إلى خليط الدقيق للمرة الثانية.
4- القلي
سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة.
ضعي قطع الدجاج بحذر في الزيت الساخن، واتركيها حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا. تستغرق القطع عادة من 12 إلى 18 دقيقة حسب حجمها.
بعد النضج، ارفعي الدجاج على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
سر القرمشة مثل المطاعم
للحصول على أفضل نتيجة:
لا ترفعي حرارة الزيت بشكل مبالغ فيه.
اتركي الدجاج في التتبيلة لأطول فترة ممكنة.
استخدمي النشا مع الدقيق للحصول على قشرة أخف وأكثر قرمشة.
لا تكدسي قطع الدجاج أثناء القلي حتى تنضج بالتساوي.
طريقة التقديم
يمكن تقديم فراخ كنتاكي مع:
البطاطس المقلية.
سلطة الكول سلو.
الخبز الطري أو خبز البرجر.
صوص الثوم.
الكاتشب أو صوص الباربكيو.
القيمة الغذائية التقريبية
تحتوي قطعة متوسطة من الدجاج المقلي على:
البروتين: حوالي 20 إلى 25 جرامًا.
الدهون: 10 إلى 15 جرامًا تقريبًا.
الكربوهيدرات: 10 إلى 15 جرامًا.
السعرات الحرارية: نحو 250 إلى 350 سعرة حرارية حسب حجم القطعة وطريقة القلي.
نصائح لنجاح الوصفة
استخدمي دجاجًا طازجًا للحصول على أفضل مذاق.
احرصي على تصفية الدجاج من التتبيلة الزائدة قبل تغليفه بالدقيق.
اتركي الدجاج المغلف لمدة 10 دقائق قبل القلي لتثبيت الطبقة الخارجية.
يمكن استخدام القلاية الهوائية مع رش القليل من الزيت للحصول على نسخة أخف.
تحضير فراخ كنتاكي في المنزل ليس بالأمر الصعب كما يعتقد الكثيرون، فبمكونات بسيطة وخطوات سهلة يمكنكِ الحصول على دجاج مقرمش من الخارج وطري من الداخل بمذاق شهي ينافس المطاعم. ومع الالتزام بفترة التتبيل وطريقة التغليف الصحيحة، ستحصلين على نتيجة رائعة ترضي جميع أفراد الأسرة.
