يُعد البريوش من أشهر أنواع المخبوزات الفرنسية التي تتميز بقوامها الهش وطعمها الغني، وهو خيار مثالي لوجبة الإفطار أو العشاء الخفيف، كما يمكن تناوله مع المربى أو العسل أو الشوكولاتة أو حتى بمفرده مع كوب من الشاي أو القهوة.
ورغم أن الكثيرين يعتقدون أن تحضير البريوش يحتاج إلى خبرة كبيرة في الخَبز، فإن الحقيقة أنه يمكن إعداده في المنزل بسهولة بمكونات بسيطة وخطوات واضحة، مع الحصول على نتيجة شهية ومميزة.
مكونات البريوش
تكفي هذه الكمية لتحضير حوالي 10 إلى 12 قطعة من البريوش.
المكونات
4 أكواب من الدقيق الأبيض.
2 ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
بيضتان.
كوب من الحليب الدافئ.
60 جرامًا من الزبدة الطرية.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
لدهن الوجه
صفار بيضة واحدة.
ملعقة كبيرة من الحليب.
للتزيين (اختياري)
السمسم.
حبة البركة.
شرائح اللوز.
السكر الخشن.
طريقة التحضير
1- تنشيط الخميرة
في وعاء صغير، اخلطي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة الفورية، ثم اتركي الخليط لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح، وهي علامة على نجاح تنشيط الخميرة.
2- تحضير العجين
في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح وقلبيهما جيدًا.
أضيفي البيض والفانيليا والزبدة الطرية وخليط الخميرة، ثم ابدئي بالعجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
3- العجن الجيد
اعجني العجينة لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة ولا تلتصق باليدين بشكل كبير.
إذا كانت العجينة لينة جدًا يمكن إضافة كمية بسيطة من الدقيق تدريجيًا.
4- التخمير الأول
ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.
5- تشكيل البريوش
بعد التخمير، أخرجي الهواء من العجينة بلطف ثم قسميها إلى كرات متساوية الحجم.
يمكن تشكيلها على هيئة كرات صغيرة أو ضفائر أو لفائف حسب الرغبة.
6- التخمير الثاني
رصي قطع البريوش في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم غطيها واتركيها لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تنتفخ مرة أخرى.
7- دهن الوجه
اخلطي صفار البيضة مع الحليب وادهني به سطح البريوش باستخدام فرشاة المطبخ.
يمكن في هذه المرحلة إضافة السمسم أو اللوز أو أي نوع من التزيين المفضل.
8- الخَبز
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
اخبزي البريوش لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
9- التقديم
اتركي البريوش ليبرد قليلًا بعد خروجه من الفرن، ثم قدميه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
أسرار نجاح البريوش
للحصول على بريوش هش وخفيف مثل المخابز، يُنصح باتباع هذه النصائح:
استخدام حليب دافئ وليس ساخنًا حتى لا تتلف الخميرة.
العجن الجيد للحصول على قوام مثالي.
عدم الإكثار من الدقيق أثناء العجن.
ترك العجينة لتتخمر بشكل كامل.
تسخين الفرن مسبقًا قبل إدخال الصينية.
أفكار لتقديم البريوش
يمكن تقديم البريوش بعدة طرق مختلفة، منها:
مع المربى والعسل.
مع الشوكولاتة القابلة للدهن.
مع الجبن الكريمي.
كسندويتشات خفيفة للأطفال.
مع كوب من الشاي أو القهوة في الصباح.
القيمة الغذائية التقريبية
تحتوي قطعة متوسطة من البريوش على:
الكربوهيدرات: 25 إلى 30 جرامًا.
البروتين: 4 إلى 6 جرامات.
الدهون: 5 إلى 8 جرامات.
السعرات الحرارية: حوالي 180 إلى 250 سعرة حرارية حسب الحجم والمكونات المستخدمة.
يُعتبر البريوش من المخبوزات اللذيذة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل دون الحاجة إلى مكونات معقدة. وباتباع خطوات العجن والتخمير الصحيحة ستحصلين على بريوش هش وقطني بقوام رائع ومذاق غني ينافس أشهر المخابز، ليكون إضافة مميزة إلى مائدتك في أي وقت من اليوم.
