تخزين الليمون قبل الشتاء.. طازج ولذيذ وبدون مرارة لأطول فترة ممكنة
مع إقتراب فصل الشتاء يزداد الإقبال على شراء الليمون لإستخدامه في إعداد المشروبات الدافئة وتتبيل الأطعمة وتحضير العصائر والوصفات المنزلية المختلفة. لكن تخزينه بطريقة غير صحيحة يؤدي إلى جفافه أو ظهور العفن عليه كما أن عصره أو تجميده بطريقة غير مناسبة يؤثر في مذاقه ويزيد الإحساس بالمرارة.
وللحفاظ على الليمون طازجًا لأطول فترة ممكنة من المهم إختيار الثمار السليمة وتخزينها في ظروف مناسبة مع مراعاة أن المرارة تنتج عن وجود القشرة البيضاء أو البذور في العصير وليس عن طريقة التخزين وحدها.
خطوات إختيار الليمون السليم
كيفية تخزين الليمون قبل الشتاء تبدئي بإختيار ثمار الليمون المتماسكة ذات القشرة السليمة وتبتعدي عن الثمار التي تحتوي على بقع طرية أو آثار عفن أو تشققات واضحة لأن تلف ثمرة واحدة يؤثر في الثمار المحيطة بها إذا خُزنت معًا.
وعلاوة على ذلك يُفضل تقسيم الليمون إلى كميات صغيرة حتى يسهل فحصه وإستخدامه دون إخراج جميع الثمار من مكان التخزين في كل مرة.
طرق التخزين الصحيحة في الثلاجة
تساعد الثلاجة على إبطاء فقدان الرطوبة وتلف الليمون ما يسمح بالحفاظ على جودة الثمار لفترة أطول مقارنة بتركه في درجة حرارة الغرفة. ومن ثم يمكنك إتباع الخطوات التالية لضمان أفضل نتيجة:
-
وضعي الليمون في كيس نظيف مخصص لحفظ الطعام أو في وعاء مناسب داخل الثلاجة.
-
يُفضل إستخدام كيس يسمح بالتحكم في الرطوبة مع تجنب تراكم الماء داخل العبوة.
-
ضعي الليمون في درج الخضراوات وافحصيه بإنتظام للتأكد من عدم ظهور العفن أو التلف.
نصائح هامة لغسل وتجميد الليمون
تؤدي الرطوبة المتبقية على القشرة إلى تسريع ظهور العفن أثناء التخزين ولذلك يُفضل عدم غسل الليمون قبل وضعه في الثلاجة إذا لم تكن هناك حاجة لإستخدامه مباشرة.
وفي المقابل عند الحاجة للإستخدام تُغسل الثمرة جيدًا تحت الماء الجاري مع فرك القشرة برفق خاصة إذا كان الليمون سيُعصر أو تُستخدم قشرته في الطعام.
وفي سياق متصل إذا كانت لديك كمية كبيرة من الليمون فإن تجميد العصير يعد من الطرق العملية التي تساعد على تقليل الهدر.
طريقة حفظ قشور الليمون وعصيره
يمكن الإستفادة من قشر الليمون في الحلويات والمخبوزات وتتبيلات الطعام بدلًا من التخلص منه بعد العصر عبر غسل الثمار جيدًا وتجفيفها ثم بشر الجزء الأصفر الخارجي فقط.
ومن ناحية أخرى لتجنب المرارة يجب عصر الليمون برفق وتجنب الضغط الشديد على القشرة مع إزالة البذور فورًا بعد العصر وعدم ترك الليمون المقطّع مكشوفًا في الثلاجة.
