طريقة عمل فطائر التونة بالجبن والسبانخ بعجينة الزبدة الهشة
تعتبر فطائر التونة بالجبن من أطباق المخبوزات الشهيرة التي تجمع بين العجين الهش وحشوة التونة والجبن الغنية بالنكهات اللذيذة. علاوة على ذلك تُعد هذه الفطائر خياراً مثالياً لوجبة خفيفة أو غداء مشبع بفضل إحتوائها على عناصر غذائية متكاملة حيث تُقدم دافئة لتمنحك تجربة طعام فريدة ومميزة.
المكونات والمقادير اللازمة
أولاً : مقادير العجينة
- الدقيق : 500 غراماً.
- الزبدة : 250 غراماً (باردة ومقطعة مكعبات).
- الماء : 150 ميلليلتراً من الماء البارد.
- الملح : ملعقة صغيرة .
ثانياً: مكونات الحشوة
- التونة : 200 غرام.
- السبانخ : 800 غرام من السبانخ الطازجة.
- الأجبان : كوب من جبن الموزاريلا.
- الخضراوات : بصلة صغيرة مفرومة وفصان من الثوم المفروم.
- المنكهات : ملعقة كبيرة معجون طماطم وملعقتان كبيرتان زيتون وملعقة كبيرة كيبر مفروم.
- الأعشاب : ملعقة كبيرة من النعناع الناشف وملعقة كبيرة ريحان ناشف.
- الإضافات السائلة : ملعقتان كبيرتان زيت زيتون وعصير نصف حبة ليمون.
- التوابل : ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
ثالثاً : لدهن الوجه
بيضة واحدة مع القليل من الحليب وحبة البركة للتزيين.
خطوات تحضير العجينة و طريقة عمل فطائر التونة
بناءً على ما سبق نبدأ بتحضير القاعدة الأساسية وهي العجينة. في البداية إخلطي الدقيق مع الملح في وعاء كبير ثم أضيفي مكعبات الزبدة الباردة وإمزجيها مع الدقيق بإستخدام اليدين حتى تحصلي على خليط رملي القوام.
بعد ذلك أضيفي الماء البارد تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتشكل لديك عجينة ناعمة ومتماسكة. وفي النهاية غلفي العجينة وأتركيها لترتاح في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
طريقة إعداد الحشوة الشهية
أثناء إرتياح العجينة إبدئي بطهي السبانخ حتى يذبل تماماً ثم صفيه جيداً من الماء وافرميه.
ومن ناحية أخرى سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة وأضيفي البصل والثوم مع التقليب حتى يذبلا.
أضيفي بعد ذلك التونة ومعجون الطماطم والزيتون والكيبر والأعشاب وعصير الليمون واخلطي المكونات جيداً.
وأخيراً أضيفي السبانخ والجبن وتبلي الخليط بالملح والفلفل ثم اتركي الحشوة لتبرد تماماً قبل الإستخدام.
مرحلة التشكيل والخبز
بعد إنقضاء وقت الراحة إفردي العجينة على سطح نظيف وقطعيها حسب الحجم الذي تفضلينه. ضعي مقداراً مناسباً من الحشوة في منتصف كل قطعة ثم أغلقي الأطراف بإحكام لضمان عدم خروج الحشو.
ومن أجل مظهر جذاب إدهني وجه الفطائر بخليط البيض والحليب ورشي فوقها حبة البركة. وفي الختام أدخلي الفطائر إلى فرن محمي مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تكتسب لوناً ذهبياً رائعاً.
