طريقة عمل برياني الدجاج الشهي بخطوات بسيطة ونكهة لا تقاوم
يعتبر طبق البرياني واحداً من أكثر الأطباق شعبية وتميزاً في عالم الطبخ حيث يمنحنا تجربة غنية بالنكهات العطرية المتوازنة التي تفتح الشهية وتناسب مختلف العزومات والمناسبات العائلية.
تتبيلة الدجاج السرية
في البداية نبدأ بتحضير قطع الدجاج بدون جلد والتي نكون قد تبلناها من قبل لمدة لا تقل عن نصف ساعة لضمان تشرب النكهات بشكل كامل. تتكون هذه التتبيلة الغنية من الزبادي وحليب جوز الهند الإختياري بالإضافة إلى النعناع الطازج ومجفف مع القليل من زيت الزيتون الذي يمنح الدجاج طراوة لا تقاوم.
تحضير الكشنة و عمل برياني الدجاج الشهي والبهارات العطرية
بعد ذلك في قدر مناسب نضيف كمية من الزيت ونضع أول شيء كزبرة ناشفة مجروشة ونحمرها خفيف في الزيت لين تطلع ريحتها بشكل زكي.
حينها نضيف البصل والثوم ونكشن مضبوط لين يذبل البصل وبعدين نضيف شوي معجون الطماطم ونحمسه شوي .
علاوة على ذلك نضيف فلفل حار وليمون أسود والبهارات المطحونة والتي تشمل ملعقة كبيرة كركم وملعقة كبيرة كاري وبهارات برياني مهران حيث تعد الأفضل بالإضافة إلى البهارات المشكلة.
تسبيك الدجاج وسلق الأرز
حين تنتهي من خطوة البهارات نقوم بتقليب المكونات مع الدجاج ونحط مويه حارة شوي ونغطي القدر نخلي الدجاج يتسبك لين يستوي تقريباً نصف ساعة على نار هادية.
وفي نفس السياق ننقع رز أبو كاس مدة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة وبعدين نسلقه ثلاثة أرباع سواء ليكون جاهزاً لمرحلة التجميع.
تطبيق الطبقات واللمسات الأخيرة
أما عن الخطوة الختامية فنحن نجيب قدراً أو صينية فرن ونصلح الطبقات بحيث نحط أول شيء الرز بعدين شوي من الخلطة ثم الأرز وهكذا لين نعبي القدر. وفي النهاية نضع البصل المقلي وملون الطعام حسب الرغبة ونكتمه بالغلاف ونخليه على نار هادئة جداً نصف ساعة تقريباً ليتخمر ويتشبع بالنكهات وبالعافية مقدماً.
