طريقة عمل كيكة الجلاش المكشكشة الأصلية بخطوات سهلة ومضمونة

طريقة عمل كيكة الجلاش المكشكشة الأصلية بخطوات سهلة ومضمونة

تطمح الأمهات وربات البيوت دائماً إلى تقديم حلويات فاخرة ومميزة لأسرهن وضيوفهن دون قضاء ساعات طويلة من الجهد في المطبخ ولذلك برزت كيكة الجلاش أو ما تُعرف في الأوساط العصرية بإسم المكشكشة كحل ذكي ومبتكر يجمع بين قرمشة الجلاش الأصيلة وقوام الكيك الغني والهش

حيث تعتمد عبقرية هذا الصنف على تقنية الكشكشة العشوائية لورق الجلاش مما يسمح بتغلغل خليط التشريب بداخل الطبقات لتكون النتيجة النهائية حلوى ذهبية ومقرمشة من الخارج وطرية تذوب في الفم من الداخل.

المكونات الأساسية للوصفة

لتحضير هذه الحلوى بطريقة إحترافية نحتاج إلى توفير المكونات التالية بدقة:

• لفة جلاش تزن نصف كيلو.

• نصف كوب من السمن أو الزبدة المذابة مع إضافة القليل من الزيت لتعزيز القرمشة.

• كوبان من الحليب الدافئ.

• بيضتان.

• نصف كوب من السكر.

• ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.

• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

• نصف كوب من الكريم شانتيه الخام أو بودرة الكاسترد لإضافة نكهة غنية.

  

إعداد القطر أو الشربات لسر القرمشة

يبدأ نجاح الحلوى من ضبط الشربات الذي يعد سراً من أسرار القوام المثالي ولذلك نضع كوبين من السكر مع كوب وربع من الماء في إناء على نار متوسطة دون تقليب حتى يصل إلى الغليان ثم نضيف عصرة نصف ليمونة ونتركه يغلي لمدة تتراوح بين 7 إلى 10 دقائق حتى يصبح متوسط القوام

وبعد ذلك نرفعه عن النار ونضيف إليه ملعقة صغيرة من السمن البلدي لإعطاء لمعان ونكهة أخاذة ونتركه ليبرد تماماً حيث إن سر القرمشة يكمن في سقي الجلاش بشربات بارد فور خروجه من الفرن وهو ساخن.

خطوات تحضير و عمل كيكة الجلاش المكشكشة الإحترافية

في البداية ندهن صينية مقاس 26 أو 28 بالسمن ثم نأخذ كل ورقة جلاش ونكرمشها باليد بشكل عشوائي ومفكك ليشبه المروحة الورقية دون الضغط عليها ونرصها بجانب بعضها حتى تمتلئ الصينية تماماً لأن هذه الفراغات هي التي ستسمح للكيك بالتنفس والإرتفاع

ثم نوزع السمن المذاب بالتساوي فوق الأوراق وبعد ذلك نمزج الحليب والبيض والسكر وبودرة الكريم شانتيه أو الكاسترد مع البيكنج بودر والفانيليا في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس المكونات تماماً ونصبه فوق الصينية ليتشربها الجلاش بالكامل.

التسوية والتقديم

ندخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقاً على حرارة 180°C في الرف الأوسط لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة وفور إحمرار الأطراف نشعل الشواية لدقائق معدودة ليأخذ الوجه لوناً ذهبياً ساحراً

ثم نسقيها بالشربات البارد فور خروجها من الفرن وهي في قمة سخونتها ولإضفاء لمسة جمالية تليق بالتقديم نوزع على الوجه رشة من الفستق الحلبي المجروش أو خليطاً من جوز الهند الناعم والزبيب لتثبت على الوجه الساخن ويمكن تقديم هذه الحلوى دافئة أو باردة بجانب كوب من الشاي لتستمتع عائلتك بتجربة تذوق فريدة تجمع بين أصالة الماضي وابتكار الحاضر.