طريقة عمل كيكة الشوكولاتة الهشة والطرية في البيت مثل المحلات

طريقة عمل كيكة الشوكولاتة الهشة والطرية في البيت مثل المحلات

تعد كيكة الشوكولاتة من أكثر الحلويات التي تحظى بشعبية كبيرة بين الكبار والصغار فهي مناسبة للتجمعات العائلية وأعياد الميلاد كما يمكن تقديمها بكل غرور مع كوب من القهوة أو الشاي الدافئ.

ورغم سهولة مكوناتها فإن نجاحها يعتمد تماما على الإلتزام بالمقادير وطريقة الخلط الصحيحة للحصول على كيكة هشة ورطبة بقوام إسفنجي غني بطعم الكاكاو الفاخر.

المكونات الأساسية لكيكة الشوكولاتة

لكي تحصلي على نتيجة مذهلة تنافس أشهر المحلات يجب توفير المكونات التالية بدقة:

• كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.

• كوب واحد من السكر الأبيض الناعم.

• نصف كوب من الكاكاو الخام غير المحلى لضمان طعم غني.

• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.

• رشة ملح صغيرة لضبط النكهات.

• بيضتان بحرارة الغرفة.

• نصف كوب من الزيت النباتي الخفيف.

• كوب واحد من الحليب الطازج.

• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.

• نصف كوب من الماء الساخن أو القهوة الساخنة كخطوة اختيارية لتعزيز نكهة الشوكولاتة وعمقها.

خطوات تحضير و عمل كيكة الشوكولاتة الهشة والخبز الإحترافية

إتبعي هذه الخطوات المرتبة بدقة للحصول على كيكة متكاملة وناجحة من أول مرة:

1. تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، مع دهن قالب الكيك بالزبدة ورشه بقليل من الدقيق أو تبطينه بورق الزبدة لمنع الإلتصاق.

2. خلط المكونات الجافة معا في وعاء كبير، حيث يتم مزج الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح جيدا.

3. خفق السوائل في وعاء آخر عبر خفق البيض مع السكر والفانيليا جيدآ حتى يذوب السكر ويمتزج الخليط، ثم إضافة الزيت والحليب مع التقليب المستمر.

   

4. دمج الخليطين تدريجيًا عبر إضافة المكونات الجافة إلى الخليط السائل مع التقليب برفق من الأسفل إلى الأعلى حتى تتجانس المكونات تماما وتختفي كتل الدقيق.

5. إضافة الماء الساخن أو القهوة الساخنة في النهاية مع التقليب الهادئ حتى يصبح الخليط ناعما وسائلًا نسبيًا وهو السر وراء قوامها الطري.

6. سكب الخليط في القالب المعد، ثم إدخاله إلى الفرن وخبزه لمدة تتراوح بين 35 إلى 45 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي نظيف تماما عند غرسه في منتصف الكيكة.

7. ترك الكيكة تبرد داخل القالب لمدة 10 دقائق كاملة ثم نقلها بحرص إلى شبكة معدنية حتى تبرد تمامآ قبل البدء بمرحلة التزيين.

طريقة تحضير صوص الشوكولاتة اللامع

يضفي صوص الشوكولاتة الغني لمسة ساحرة على الكيكة، ويمكن تحضيره من خلال الخطوات البسيطة الآتية:

• تجهيز نصف كوب من الشوكولاتة الخام أو شوكولاتة الحلويات المقطعة.

• تجهيز نصف كوب من الكريمة السائلة وملعقة صغيرة من الزبدة كخطوة إختيارية.

• تسخين الكريمة في قدر مناسب على النار حتى تقترب تمامآ من مرحلة الغليان.

• سكب الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة المقطعة وتركها لمدة دقيقة واحدة دون تقليب.

• تحريك المزيج جيدا حتى تذوب الشوكولاتة تماما وتتداخل المكونات ثم إضافة الزبدة في النهاية للحصول على لمعان جذاب وقوام ناعم ومخملي.

• سكب الصوص الفاخر برفق على سطح الكيكة بعد أن تبرد تمامآ لضمان ثباته.

أسرار نجاح الكيكة ومنع هبوطها

توجد عدة نصائح ذهبية يجب مراعاتها أثناء العمل لضمان الحصول على أفضل قوام ممكن:

• حرصي دائما على نخل الدقيق والكاكاو قبل الإستخدام للحصول على قوام هش وخفيف يمنع تشكل التكتلات.

• تجنبي المبالغة في خلط المكونات بعد إضافة الدقيق حتى لا تفقدي الهواء داخل العجين وتصبح الكيكة كثيفة وثقيلة.

• إحرصي على إضافة الماء أو القهوة الساخنة لأنها تلعب دورآ رئيسيآ في إبراز نكهة الكاكاو العميقة وتجعل الكيكة أكثر رطوبة لفترة أطول.

• إمتني تمامآ عن فتح باب الفرن خلال أول 25 دقيقة من وقت الخبز لكي لا تهبط الكيكة وتفقد نفشتها الإسفنجية.

• تأكدي دائما من ترك الكيكة تبرد بشكل تام قبل توزيع الصوص عليها حتى لا يذوب بفعل الحرارة ويفسد مظهرها النهائي.