الأرز بالحليب المحمر سر الحلوى التركية الأصلية في مطبخكِ
يُعتبر الأرز بالحليب المحمر في الفرن أو ما يُعرف بـ “السوتلاش” هو الحلوى التركية الأكثر شهرة وخفة على الإطلاق إذ إنه يجمع بين بساطة المكونات وفخامة القوام المخملي الذي يذوب في الفم.
علاوة على ذلك فإن هذه الوصفة المنزلية المتقنة تمنحكِ مذاقاً أصيلاً يُنافس أشهر المخابز في إسطنبول كما يُعد خياراً صحياً ولذيذاً يفضله جميع أفراد الأسرة.
المكونات والمقادير المطلوبة
لتحضير هذه الحلوى المميزة ستحتاجين إلى مجموعة من المكونات البسيطة والمتوفرة في كل منزل وهي كالتالي
- الأرز المصري : نصف كوب مغسول جيداً.
- الماء : كوب واحد لسلق الأرز.
- الحليب : لتر واحد من الحليب كامل الدسم لضمان الدسامة المطلوبة.
- السكر : ثلاث أرباع الكوب أو حسب الرغبة.
- نشا الذرة : ملعقة كبيرة.
- ماء إضافي : ربع كوب لإذابة النشا.
- الفانيليا : ملعقة صغيرة لإضافة نكهة عطرية.
- للتزيين : قرفة مطحونة أو فستق حلبي مجروش حسب التفضيل.
خطوات تحضير الأرز بالحليب على الطريقة التركية
إتباع الخطوات التالية بدقة يضمن لكِ الحصول على قوام كريمي ومثالي يشبه الأطباق العالمية
مرحلة سلق الأرز : في البداية ضعي الأرز والماء في قدر على نار متوسطة وأتركي الأرز يطبخ بهدوء حتى يتشرب الماء تماماً ويصبح طرياً.
إضافة الحليب : بعد ذلك أضيفي لتر الحليب إلى الأرز المسلوق وحركي المكونات بلطف ثم أتركي الخليط يغلي على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
التحلية : ومن ثم أضيفي السكر وإستمري في التقليب حتى يذوب تماماً وينسجم مع الحليب.
تكثيف القوام : في هذه الأثناء إخلطي ملعقة النشا مع ربع كوب من الماء في كوب خارجي جيداً ثم أضيفي هذا الخليط تدريجياً إلى القدر مع التحريك المستمر منعاً للتكتل.
إضافة النكهة : أتركي الأرز بالحليب يغلي لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح القوام كريمياً وثقيلاً ثم أضيفي الفانيليا وارفعي القدر عن النار فوراً.
مرحلة التحمير والتقديم
تعتبر هذه المرحلة هي السر وراء الشكل الجذاب والمذاق المميز للحلوى التركية
الخبيز : أسكبي الأرز بالحليب في أطباق فخارية مقاومة للحرارة ثم رتبيها في صينية وأدخليها الفرن تحت الشواية مباشرة حتى يتحمر الوجه ويأخذ لوناً ذهبياً جذاباً.
التقديم : وأخيراً أتركي الأطباق تبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة ثم زينيها بالقرفة المطحونة أو الفستق الحلبي المجروش وقدميها باردة للإستمتاع بألذ تحلية منزلية.
