طريقة عمل الحليب المبخر في المنزل بمكونين فقط وبأقل تكلفة
يُعد الحليب المبخر أحد المكونات الأساسية التي تضفي لمسة من الغنى والقوام الكريمي على الكثير من الوصفات سواء كانت حلويات أو مشروبات ساخنة مثل القهوة والشاي العدني ومع إرتفاع الأسعار الملحوظ في الآونة الأخيرة أصبح البحث عن بدائل اقتصادية ومضمونة في المنزل ضرورة ملحة لكل ربة منزل تسعى للتوفير دون التنازل عن الجودة والمذاق الرائع.
ما هو الحليب المبخر وما الفرق بينه وبين المكثف
قبل البدء في خطوات التحضير يجب أن نفهم طبيعة هذا المنتج حيث إن الحليب المبخر هو عبارة عن حليب بقري طازج تم تسخينه حتى فقد حوالي 60% من محتواه المائي مما يجعله أكثر كثافة وتركيزًا من الحليب العادي ولكنه يختلف تمامًا عن الحليب المكثف المحلى في كونه غير مضاف إليه السكر وبالتالي فهو خيار مثالي للوصفات المالحة والحلوة على حد سواء.
المكونات الإقتصادية للتحضير
تكمن روعة هذه الوصفة في بساطتها المتناهية إذ إنك لن تحتاجي إلى قائمة طويلة من المشتريات بل سنعتمد بشكل أساسي على مكونين متوفرين في كل مطبخ وهما كالتالي
كوبان كبيران من الحليب السائل : ويفضل أن يكون كامل الدسم للحصول على أفضل قوام.
رشة صغيرة جدًا من بيكربونات الصودا : وهي اختيارية ولكنها تساعد في الحفاظ على انسيابية القوام ومنع تكتل الحليب أثناء الغليان المطول.
عمل الحليب المبخر في المنزل وخطوات التحضير السهلة لنتائج مبهرة
تعتمد عملية تحويل الحليب العادي إلى حليب مبخر على الصبر والدقة في إتباع الخطوات التالية لضمان عدم إحتراق الحليب أو تغير طعمه بشكل غير مرغوب فيه
المرحلة الأولى : أحضري قدرًا ذا قاعدة سميكة وضعي فيه كوبي الحليب ثم إرفعيه على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان .
مرحلة التبخير : بمجرد وصول الحليب لنقطة الغليان قومي بتهدئة النار إلى أقصى درجة ممكنة وأتركيه يغلي ببطء شديد مع ضرورة التقليب المستمر بين الحين والآخر.
مراقبة القوام : ستلاحظين تدريجيًا تصاعد البخار وتناقص كمية الحليب في القدر وتغير لونه قليلًا نحو الأصفر الفاتح أو العاجي وهذا دليل على تركز المواد الصلبة في الحليب.
الوصول للنتيجة النهائية : إستمري في هذه العملية لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة حتى يتقلص حجم الحليب ليصل إلى نصف الكمية الأصلية تقريبًا ويصبح قوامه أثقل من الحليب المعتاد.
نصائح ذهبية لضمان نجاح الحليب المبخر
علاوة على ما سبق ذكره من خطوات هناك بعض الأسرار التي تضمن لك الحصول على نتيجة تضاهي المنتجات المعلبة بل وتتفوق عليها وأهمها إستخدام قدر واسع لأن زيادة مساحة السطح تساعد في تسريع عملية تبخر الماء وإنجاز المهمة في وقت أقل وكذلك
يجب تجنب تغطية القدر نهائيًا أثناء التحضير للسماح للبخار بالخروج بحرية وأخيرًا احرصي على تصفية الحليب المبخر بإستخدام مصفاة ضيقة بعد إنتهاء التحضير للتخلص من أي قشور أو تكتلات قد تكونت أثناء الغليان.
طريقة الحفظ والإستخدام
بعد أن يبرد الحليب تمامًا يمكنك وضعه في عبوة زجاجية معقمة ومحكمة الإغلاق وحفظه في الثلاجة حيث يظل صالحًا للإستخدام لمدة تصل إلى أسبوع كامل وهكذا ستكونين قد نجحت في توفير مبالغ كبيرة وحصلت على منتج طبيعي خالٍ من المواد الحافظة لإستخدامه في إعداد ألذ كوب من القهوة الصباحية أو أشهى أصناف الحلويات الكريمية.
