طريقة عمل مهلبية ماء الزهر بالفستق الحلبي الأصلية
تُعد مهلبية ماء الزهر بالفستق الحلبي من أرقى وأقدم الحلويات الشرقية التي إرتبطت إرتباطاً وثيقاً بجمعة العائلة في سهرات شهر رمضان المبارك إذ تمتاز بمذاقها البارد الذي يلطف حرارة الصيام وقوامها المخملي الذي يذوب في الفم علاوة على رائحة ماء الزهر التي تضفي لمسة من السحر والهدوء على مائدتكِ .
المكونات والمقادير الدقيقة
لتحقيق التوازن المثالي بين القوام الكريمي والنكهة الأصلية ستحتاجين إلى المقادير التالية
الحليب : 1 لتر من الحليب السائل كامل الدسم لضمان الدسامة المطلوبة
النشا : 5 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
السكر : نصف كوب من السكر الأبيض ويمكنكِ زيادته حسب الرغبة
ماء الزهر : 2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر المركز
المستكة : 3 فصوص من المستكة المطحونة مع القليل من السكر (إختياري لتعزيز النكهة)
التزيين : نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش وبتلات ورد جاف صالح للأكل
خطوات التحضير الأولية
بدايةً يجب عليكِ الحرص على إذابة النشا في كمية قليلة من الحليب البارد قبل وضعه على النار لضمان عدم تكتل المهلبية ومن ثم قومي بوضع كمية الحليب المتبقية في قدر عميق وأضيفي إليها السكر مع التحريك المستمر حتى يذوب تماماً وبعد ذلك أضيفي خليط النشا المذاب تدريجياً إلى الحليب مع الاستمرار في التقليب اليدوي
طريقة الطهي والوصول للقوام المثالي
إرفعي القدر على نار متوسطة وإستمرّي في التحريك دون توقف باستخدام مضرب يدوي لأن النشا يميل للترسب في قاع القدر وبمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان وتظهر الفقاعات ستلاحظين أن القوام أصبح كثيفاً وناعماً وعند هذه المرحلة تحديداً أضيفي المستكة المطحونة وماء الزهر لكي تحافظي على قوة الرائحة العطرية ولا تتبخر بفعل الحرارة العالية واتركي الخليط يغلي لمدة دقيقة واحدة إضافية حتى يكتمل نضج النشا تماماً
مرحلة التبريد والتقديم النهائي
بعد الإنتهاء من عملية الطهي قومي بسكب المهلبية مباشرة في أطباق التقديم الصغيرة أو في وعاء زجاجي كبير مع مراعاة ترك مسافة بسيطة للتزيين ثم أتركي الأطباق في حرارة الغرفة حتى تبرد قليلاً وبعدها إدخليها إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات حتى تتماسك وتبرد تماماً وقبل التقديم مباشرة وزعي كمية سخية من الفستق الحلبي الأخضر على الوجه ليضفي تبايناً رائعاً مع لون المهلبية الأبيض الناصع
