سر السعادة فى المنزل كيكة الشوكولاتة الهشة وغارقة الصوص
مقادير كيكة الشوكولاتة الأساسية تحتاجين لتحضير العجينة الأساسية إلى كوبين من الدقيق وكوب من السكر ونصف كوب من الكاكاو الخام غير المحلى إضافة إلى كوب من اللبن ونصف كوب من الزيت النباتى وبيضتين وملعقة صغيرة من الفانيليا وملعقة كبيرة من البيكنج بودر ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج صودا ورشة ملح لتتوازن النكهات.
مقادير صوص الشوكولاتة الغنى يتطلب إعداد الصوص نصف كوب من اللبن ونصف كوب من السكر وربع كوب من الكاكاو الخام وربع كوب من الزيت ومئة جرام من الشوكولاتة الخام أو شوكولاتة بالحليب حسب الرغبة مع نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
خطوات تحضير كيكة الشوكولاتة يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة مئوية قدرها مئة وثمانون وتدهن صينية مناسبة بقليل من الزيت ويرش عليها الدقيق أو تبطن بورق الزبدة لتفادي الالتصاق. وفى وعاء عميق يخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يمتزج الخليط جيدا ثم يضاف الزيت واللبن مع الاستمرار في التقليب. وفى وعاء آخر يخلط الدقيق مع الكاكاو والبيكنج بودر والبيكنج صودا ورشة الملح بعناية. تضاف المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط السائل مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات تماما ودون الإفراط فى الخلط للحفاظ على الهواء داخل العجينة. يسكب الخليط بعد ذلك فى الصينية ويدخل الفرن لمدة تتراوح تقريبًا بين ثلاثين وארبعين دقيقة مع التأكد من النضج باستخدام عود خشبى.
طريقة تحضير وتطبيق صوص الشوكولاتة يوضع اللبن والسكر والكاكاو والزيت فى إناء على نار هادئة وتقلب المكونات حتى تتجانس ثم تضاف الشوكولاتة وتترك على النار حتى تذوب تمامًا. يرفع الصوص من على النار وتضاف الفانيليا إليه ثم يترك لبضع دقائق حتى يهدأ قليلا. بعد خروج الكيكة من الفرن تترك لتهدأ ثم يعمل ثقوب بسيطة فى سطحها باستخدام عود خشبى لضمان وصول المذاق إلى العمق. يسكب جزء من صوص الشوكولاتة عليها حتى يتغلغل داخلها ثم يضاف باقى الصوص على الوجه لتغطية السطح بالكامل مع إمكانية تزيينها برقائق الشوكولاتة أو المكسرات المفضلة.
أسرار نجاح كيكة الشوكولاتة المنزلية للحصول على كيكة هشة ومثالية يفضل دائما عدم الإفراط فى خلط الدقيق بعد إضافته إلى المكونات السائلة كما يجب التأكد التام من صلاحية البيكنج بودر والبيكنج صودا لضمان ارتفاع الكيك بشكل سليم. ويوصى بشدة بعدم فتح باب الفرن خلال الدقائق الأولى من الخَبز لئلا تهبط الكيكة وتفقد قوامها الإسفنجى الرائع.
