تعتبر كيكة التمر بالقرفة من أكثر الحلويات التي تجمع بين القيمة الغذائية العالية والمذاق الدافئ الذي لا يُقاوم، خاصة في فصل الشتاء. فهي ليست مجرد حلوى، بل هي مزيج متناغم من طراوة التمر وعمق نكهة القرفة، مما يجعلها الخيار الأمثل بجانب كوب من القهوة العربية أو الشاي.
المكونات والمقادير
لضمان نجاح الوصفة، يفضل أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة:
التمر:
كوب واحد من التمر منزوع النوى (يفضل النوع الطري مثل الخلاص أو السكري).
الماء:
كوب من الماء المغلي (لنقع التمر).
الدقيق:
كوبان من الدقيق المنخول.
البيض:
3 بيضات كبيرة.
المادة الدهنية:
نصف كوب من الزيت نباتي أو زبدة لينة.
السكر:
نصف كوب (يمكن تقليله لأن التمر يمنح حلاوة طبيعية).
النكهات:
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة، ملعقة صغيرة من الفانيليا.
مواد الرفع:
ملعقة كبيرة بيكنج باودر، ونصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
خطوات التحضير بالتفصيل
أولاً: تجهيز خليط التمر
نبدأ بوضع التمر المنزوع النوى في وعاء، ثم نسكب فوقه كوب الماء المغلي مع ملعقة بيكربونات الصوديوم. نترك المزيج ليرتاح لمدة 10 دقائق حتى يلين التمر تماماً، ثم نقوم بهرسه بالشوكة أو خلطه في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً.
ثانياً: خلط المكونات السائلة
في وعاء كبير، نخفق البيض مع السكر والفانيليا جيداً باستخدام المضرب الكهربائي حتى يتغير لونه ويميل إلى البياض. نضيف الزيت تدريجياً مع الاستمرار في الخفق، ثم نضيف خليط التمر المحضر مسبقاً ونمزج الكل حتى يتجانس.
ثالثاً: إضافة المكونات الجافة
نخلط الدقيق مع القرفة والبيكنج باودر ورشة ملح صغيرة. نبدأ بإضافة هذا الخليط الجاف إلى المكونات السائلة بالتدريج، ونقلب بملعقة خشبية من الأسفل للأعلى للمحافظة على الهواء داخل الكيكة، حتى تختفي تكتلات الدقيق تماماً.
رابعاً: الخبز
ندهن قالب الكيك بالقليل من الزبدة ورشة دقيق. نسكب الخليط في القالب وندخله إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية. تستغرق الكيكة حوالي 35 إلى 45 دقيقة للنضج. نختبر النضج بعود خشبي؛ إذا خرج نظيفاً فهذا يعني أنها جاهزة.
نصائح لتقديم مميز
بعد إخراج الكيكة من الفرن وتركها تبرد قليلاً، يمكنك تزيينها بصوص الكراميل أو القليل من الجوز المحمص (عين الجمل). كما يمكن رش القليل من السكر الناعم والقرفة على الوجه لإعطائها مظهراً جذاباً وطعماً إضافياً رائعاً.
