طريقة تحضير تشيز كيك الباسك المحروق بالقوام الكريمي
تُعد تشيز كيك الباسك (أو الكيكة المحروقة) واحدة من أرقى وأبسط الحلويات الإسبانية التي اجتاحت العالم بجمالها وعفويتها.
تتميز هذه الوصفة بأنها لا تحتاج إلى قاعدة من البسكويت أو مجهود كبير في التزيين بل تعتمد كلياً على التناقض الساحر بين السطح المتكرمل الداكن والقلب الكريمي الغني الذي يذوب في الفم.
سر النكهة في تشيز كيك الباسك
يكمن السر الحقيقي خلف نجاح هذه الحلوى في عملية الخبز على درجة حرارة عالية حيث تتحول السكريات الموجودة في الكريمة والجبن إلى طبقة بنية داكنة تشبه طعم الكراميل المملح بينما يظل الداخل رطباً وناعماً بشكل لا يقاوم.
وعلاوة على ذلك فإنها تعتبر الحل المثالي لمن يبحث عن الفخامة بأقل عدد من الأدوات والمكونات.
المقادير المطلوبة
لتحضير قالب متوسط الحجم (بقطر 20-22 سم)، ستحتاجين إلى المكونات التالية
- 600 جرام جبن كريمي (بدرجة حرارة الغرفة).
- 1 كوب ونصف سكر أبيض ناعم.
- 4 حبات بيض كبيرة.
- 2 كوب كريمة خفق سائلة (ثقيلة).
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو بودرة.
- 2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض منخول.
- رشة ملح صغيرة لتعزيز النكهات.
خطوات تحضير تشيز كيك الباسك بالتفصيل
بناءً على بساطة المكونات تأتي خطوات العمل لتكون سهلة وسريعة للغاية وفقاً للترتيب التالي:
أولاً : تجهيز القالب والفرن
إبدئي أولاً بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لضمان الحصول على الطبقة المحروقة المطلوبة. ومن ثم قومي بتبطين قالب الكيك بورقتين من زبدة المطبخ، مع ترك الحواف مرتفعة للأعلى لأن الكيك سيرتفع أثناء الخبز ثم يهبط قليلاً عند التبريد.
ثانياً : مزج المكونات الأساسية
في وعاء عميق إخفقي الجبن الكريمي مع السكر جيداً حتى يختفي السكر تماماً ويصبح القوام ناعماً كالحرير. بعد ذلك أضيفي البيض تدريجياً (واحدة تلو الأخرى) مع الإستمرار في الخفق الهادئ لضمان تجانس الخليط دون إدخال الكثير من الهواء.
ثالثاً : إضافة السوائل والمواد الجافة
أضيفي الفانيليا ورشة الملح وكريمة الخفق السائلة إلى المزيج ثم قلبي المكونات برفق.
وفي النهاية أنخلي الدقيق فوق الخليط وقلبيه بملعقة خشبية أو مضرب يدوي حتى يختفي الدقيق تماماً ولا يتبقى أي تكتلات.
رابعاً : مرحلة الخبز والراحة
صبي الخليط في القالب المجهز وأدخليها الفرن لمدة تتراوح بين 40 إلى 50 دقيقة.
ستلاحظين أن وجه الكيك أصبح بنياً غامقاً وأنها لا تزال “مهتزة” قليلاً من المنتصف وهذا هو القوام المثالي. وأخيراً أتركي الكيك ليبرد تماماً في درجة حرارة الغرفة ثم أدخليها الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات قبل التقديم للحصول على أفضل قوام كريمي.
ملاحظة التقديم
تذكري دائماً أن جمال تشيز كيك الباسك يكمن في شكلها العفوي غير المنتظم لذا لا تقلقي من التشققات أو اللون الداكن فهذه هي العلامات المسجلة لأفضل كيكة باسك محترفة.
