طريقة عمل البسبوسة المرملة في البيت وسر القوام الناعم
تتربع البسبوسة المرملة على عرش الحلويات الشرقية الأكثر شهرة وشعبية خاصة في الأمسيات الرمضانية والمناسبات العائلية.
ويكمن التحدي الأكبر الذي يواجه الكثيرين في الوصول إلى ذلك القوام الخفيف الذي يجمع بين التماسك والذوبان في آن واحد.
ومن خلال إتباع التوازن الدقيق بين المكونات واستخدام تقنيات الخلط الصحيحة الموصى بها من خبراء الطهي يمكنكِ الآن إعداد بسبوسة تفوق في جودتها ما تقدمه أشهر المحلات.
المكونات الأساسية للبسبوسة
لضمان نجاح الوصفة من المرة الأولى يجب توفير المقادير التالية بدقة
- 2 كوب من السميد الناعم.
- كوب واحد من السكر الأبيض.
- كوب من الزبادي الطبيعي.
- نصف كوب من السمن المذاب أو الزبدة حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة من جوز الهند المبشور (إختياري).
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر لضمان الهشاشة.
- رشة من الفانيليا لتعزيز الرائحة.
- لوز أو فستق للتزيين لإضفاء لمسة جمالية.
مقادير الشربات (القطر)
يعتبر الشربات هو الروح التي تمنح البسبوسة طعمها المميز ويتكون من
- كوب ونصف من السكر.
- كوب واحد من الماء.
- عصير نصف ليمونة طازجة.
- رشة من الفانيليا.
طريقة عمل البسبوسة المرملة وخطوات التحضير والطهي
علاوة على جودة المكونات فإن سر نجاح البسبوسة يعتمد بشكل أساسي على ترتيب الخطوات وهي كما يلي
أولًا : تجهيز الشربات
بدايةً يجب تحضير الشربات ليبرد تمامًا قبل خروج البسبوسة من الفرن. ضعي السكر والماء على نار متوسطة وأتركيه يغلي لمدة تتراوح بين 7 إلى 10 دقائق ثم أضيفي عصير الليمون والفانيليا وأتركيه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
ثانيًا : خلط المكونات الجافة مع السمن
في وعاء عميق إمزجي السميد مع السكر وجوز الهند والبيكنج باودر بشكل جيد. بعد ذلك أضيفي السمن المذاب وابدئي بفرك الخليط بيديكِ بعناية حتى تتغلف كل حبة من حبات السميد بالمادة الدهنية وهو ما يسمى بعملية “البس” التي تضمن القوام المرمل.
ثالثًا : إضافة السوائل والراحة
أضيفي الزبادي والفانيليا إلى الخليط السابق وقلبي المكونات برفق شديد. ومن المهم جدًا تجنب العجن الزائد في هذه المرحلة حتى لا تصبح البسبوسة قاسية أو “مكتومة“.
وبناءً عليه قومي بدهن صينية الخبز بالقليل من السمن وإفردي الخليط بالتساوي ثم قطعيها بالشكل المرغوب وزينيها بالمكسرات. واتركي الصينية ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل إدخالها الفرن.
رابعًا : الخبز والتقديم
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية وضعي الصينية لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي الجميل.
وفور خروج البسبوسة وهي ساخنة قومي بسكب الشربات البارد عليها تدريجيًا وأتركيها حتى تتشربه تمامًا وتبرد قليلًا قبل التقديم لضمان تماسك القطع.
