طريقة عمل القراقيش باليانسون سر القرمشة والنكهة المصرية الأصيلة
تعد القراقيش باليانسون من أبرز المعجنات والمخبوزات المصرية التي إرتبطت بجلسات العائلة الدافئة وهي تتميز بمذاق فريد يجمع بين نكهة اليانسون العطرة وقوام هش ومقرمش في آن واحد وبناء على ذلك يفضل الكثيرون تناولها بجانب كوب من الشاي الساخن في الصباح الباكر أو كوجبة خفيفة ومغذية خلال ساعات اليوم المختلفة
المقادير والمكونات اللازمة
للحصول على نتيجة مثالية تشبه مخبوزات الأفران الإحترافية يجب تحضير المكونات التالية بدقة
الدقيق : كيلو من الدقيق متعدد الإستخدامات
المواد الرافعة : ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
المنكهات : ملعقة كبيرة من الشمر وملعقة كبيرة من اليانسون وربع ملعقة صغيرة من بهار الكعك (حسب الرغبة)
المواد الدهنية : كوب وثلث من السمن مع كوب واحد من الزيت
السكر والنشا : 3 ملاعق كبيرة من سكر البودرة و3 ملاعق كبيرة من النشا لضمان القرمشة
الإضافات الأخرى : 4 ملاعق كبيرة من السمسم المحمص ورشة ملح صغيرة
السوائل : كوب ونصف من الماء الدافئ للعجن
طريقة عمل القراقيش باليانسون خطوات التحضير بالتفصيل
علاوة على جودة المكونات فإن طريقة التحضير هي السر الحقيقي وراء القوام المثالي ويمكنك إتباع المراحل التالية:
أولاً : تجهيز المكونات الجافة
إبدئي بوضع الدقيق في وعاء واسع ثم أضيفي إليه الملح والسمسم والنشا والخميرة والسكر والبيكنج بودر والشمر واليانسون وإحرصي على تقليب هذه المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً
ثانياً : عملية “بس” العجينة
تعد هذه الخطوة هي الأهم حيث يتم إضافة السمن والزيت إلى الخليط الجاف ثم نبدأ بفرك الدقيق مع المادة الدهنية جيداً بواسطة اليد أو العجان لمدة لا تقل عن 5 دقائق وذلك لضمان تشرب كل ذرة دقيق للدهون مما يمنحك قراقيش ناعمة ومقرمشة
ثالثاً : العجن والترطيب
بعد ذلك أضيفي الماء الدافئ بشكل تدريجي مع الإستمرار في العجن حتى تتشكل لديك عجينة طرية ومتماسكة وسهلة التشكيل دون أن تعاني من أي تشققات
مرحلة التخمير والخبز
بعد الإنتهاء من العجن قومي بتغطية العجينة واتركيها في مكان دافئ لتأخذ وقتها الكافي في التخمر حتى يتضاعف حجمها ومن ثم إبدئي بتشكيل القراقيش بالأحجام والأشكال التي تفضلينها
ختاماً رصي القطع في صواني الخبز وأتركيها لترتاح قليلاً ثم أدخليها إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية حتى تنضج وتكتسب ذلك اللون الذهبي الجذاب وتصبح جاهزة للتقديم وبالهناء والشفاء
