طريقة تحضير معكرونة الكوسا والريحان
مقادير معكرونة الكوسا والريحان
– الكوسا : 4 حبات (صغيرة)
– زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة (بكر ممتاز)
– الماء : ثلث كوب (ماء سلق المعكرونة)
– معكرونة : 100 غراماً (لينغويني، مسلوقة)
– أوراق الريحان : 5 أوراق (طازجة)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (مطحون طازج)
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– جبن بروفولوني : 2 ملعقة كبيرة (مبشور)
– جبن بروفولوني : حسب الرغبة (مبشور، للتزيين)
– أوراق الريحان : حسب الرغبة (للتزيين)
– زيت الزيتون : 5 ملاعق كبيرة (بكر ممتاز)
– الماء : ثلث كوب (ماء سلق المعكرونة)
– معكرونة : 100 غراماً (لينغويني، مسلوقة)
– أوراق الريحان : 5 أوراق (طازجة)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (مطحون طازج)
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– جبن بروفولوني : 2 ملعقة كبيرة (مبشور)
– جبن بروفولوني : حسب الرغبة (مبشور، للتزيين)
– أوراق الريحان : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة تحضير معكرونة الكوسا والريحان
- في قدر كبير من الماء المغلي المملح، اطبخي معكرونة اللينغويني حتى تصل لمرحلة Al Dente (مطبوخة ولكن مع بقاء قوامها متماسك قليلاً). واحتفظي بمغرفة من ماء سلق المعكرونة (حوالي 100 غرام) قبل تصفيتها.
- اغسلي الكوسا جيداً وقطعيها إلى شرائح دائرية رقيقة جداً.
- في مقلاة واسعة، سخني زيت الزيتون البكر الممتاز على نار متوسطة، ثم أضيفي شرائح الكوسا وحمريها حتى تصبح ذهبية اللون وتطرى تماماً (يمكنك قليها على دفعات لضمان تحميرها بشكل متساوٍ).
- أضيفي للكوسا ثلث كوب من ماء سلق المعكرونة، ثم أضيفي المعكرونة المسلوقة والمصفاة مع التقليب.
- أضيفي أوراق الريحان الطازجة الممزقة باليد، والملح، والفلفل الأسود المطحون طازجاً، والزبدة، وجبنة البروفولوني المبشورة.
- قلّبي المكونات باستمرار وبسرعة على نار هادئة لمدة دقيقة إلى دقيقتين؛ وسيندمج ماء السلق مع الزبدة والجبن والزيت ليشكلوا صلصة كريمية تغلف المعكرونة.
- قدميها فوراً وهي ساخنة، ويمكنك تزيينها بقليل من جبن البروفولوني المبشور وأوراق ريحان طازجة.
