الرز إذا تهدى للملوك انهدى.. والبرغل إذا تهدى للدجاج اتودى.
يشير المثل إلى ضرورة معرفة مكانة كل شخص وما يناسبه، وتقديم الأشياء المناسبة للأشخاص الملائمين.
الرز باللحم والبشاميل.. مبتكرة وغنية
المقادير
– أرز بسمتي: كوبان «مغسول ومصفى»
– لحم مفروم: 450 جم
– بازيلاء وجزر: نصف كوب «مجمد»
– مرق دجاج: 1 مكعب
– الزيت: ملعقتان كبيرتان
– ملح: نصف ملعقة صغيرة
«للبشاميل»
– حليب: 3 اكواب
– كريما: كوب
– دقيق: 4 ملاعق كبيرة
– جوزة الطيب: رشّة
– ملح: نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
– تسخن مقلاة على النار ثم يضاف اللحم ويقلب على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم يضاف البازيلاء والجزر ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى ثم يرفع من على النار.
– في قدر على النار يسخن الزيت ثم يضاف الأرز ويقلب لمدة دقيقتين، ثم يضاف مقدار 3 أكواب من الماء الساخن مذوب بها مكعب المرق ثم يضاف الملح.
– يترك الأرز ليغلي قليلًا حتى يتشرب السوائل ثم تخفف الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
– لتحضير البشاميل: يذوب الدقيق مع الحليب والكريمة جيدًا بواسطة المضرب السلك، ثم يوضع على نار متوسطة مع استمرار التقليب حتى يغلظ القوام، ثم يضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح.
– في طبق فرن زجاجي متوسط الحجم توضع طبقة من البشاميل ثم طبقة من الأرز، ثم طبقة اللحم المفروم ثم طبقة أخرى من الأرز ثم يغطى جيدًا بالبشاميل.
– يوضع في فرن ساخن على 170 درجة لمدة 25 دقيقة حتى يكتسب اللون الذهبي.
