طريقة عمل خبز الفينو في المنزل .. خطوات بسيطة

طريقة عمل خبز الفينو في المنزل: خطوات بسيطة لنتائج هشة وطازجة

يُعد خبز الفينو (العيش الفينو) جزءاً أساسياً في إعداد الوجبات الخصفة والشطائر اليومية للأطفال والكبار، خاصة مع إعداد اللانش بوكس المدرسي. ورغم توفره الشديد في المخابز، إلا أن تحضيره في المنزل يمنحك ضماناً كاملاً لجودة المكونات، ويوفر خبزاً طازجاً خالياً من المحسنات الكيميائية أو المواد الحافظة، بالإضافة إلى المذاق والرائحة الشهية التي تملأ المنزل.

المكونات الأساسية

لإعداد خبز فينو قطني ونجاح العجينة، تحتاج إلى المكونات التالية:

• الدقيق: 4 أكواب من دقيق المخبوزات متعدد الاستخدامات (منخول جيداً).

• الخميرة: ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

• السكر: 2 ملعقة كبيرة من السكر (لتغذية الخميرة وإعطاء لون ذهبي جميل).

• المادة الدهنية: 3 معالق كبيرة من الزيت أو الزبدة المذابة.

• السوائل: كوب وربع إلى كوب ونصف من الماء الدافئ (أو الحليب الدافئ لمزيد من القيمة الغذائية).

• محسنات طبيعية: ملعقة صغيرة من الخل الأبيض، ورشة ملح صغيرة.

• لدهن الوجه: ربع كوب حليب مع قطرة عسل أو صفار بيضة، وسمسم أو حبة البركة (حسب الرغبة).

  

طريقة عمل خبز الفينو:

1. اختبار الخميرة: في كوب صغير، اخلط نصف كوب من الماء الدافئ مع السكر والخميرة، واترك المزيج لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يرتفع وتتكون رغوة على السطح.

2. إعداد العجينة: في وعاء كبير، ضع الدقيق ورشة الملح. أضف مزيج الخميرة، الخل، والماء الدافئ تدريجياً. ابدأ بالعجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق يدوياً (أو 7 دقائق في العجان الكهربائي) حتى تحصل على عجينة ناعمة، مطاطية، ولا تتلصق باليدين. أضف الزيت أو الزبدة في آخر دقيقتين من العجن لتنعيم الملمس.

3. التخمير الأول: ادهن العجينة بقليل من الزيت، وغطها بقماش نظيف أو بلاستيك، واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

4. التشكيل: قسّم العجينة إلى كرات متساوية الحجم. افرد كل كرة على شكل مستطيل صغير، ثم افردها ورُفّها على هيئة رول محكم الإغلاق. اضغط الأطراف جيداً لإغلاقها لمنع فتح الخبز أثناء الخبز.

5. التخمير الثاني: رص أصابع الفينو في صينية مدهونة بقليل من الزيت أو مفروشة بورق زبدة، مع ترك مسافات كافية بين كل أرغفة. غطها واتركها تتخمر مرة أخرى لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى تنتفخ.

6. الخبز: ادهن الوجه بلطف بالحليب، ثم رش السمسم. ادخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200°C لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى يحمر القاع والوجه وينضج تماماً.

فور خروجه من الفرن، يُرش الوجه بخاخ ماء خفيف ويُغطى بقطعة قماش لدقائق قليلة ليبقى طرياً وهشاً لفترة طويلة.