طريقة عمل شيش طاووق بالفرن

طريقة عمل شيش طاووق بالفرن

شيش طاووق هو واحد من أشهر أطباق المطبخ الشرقي، يتميز بمذاقه الشهي ونكهته الغنية بالتوابل. عادة يُحضَّر على الفحم، لكن يمكن تحضيره في الفرن بسهولة مع الحفاظ على الطعم المميز، ليكون خيارًا رائعًا للعزائم أو وجبات العائلة.

طريقة عمل شيش طاووق بالفرن

المكونات

لـ 4 أشخاص تقريبًا:

1 كيلو صدور دجاج مقطعة مكعبات متوسطة.

2 حبة فلفل أخضر أو ألوان، مقطعة مربعات.

1 بصلة كبيرة مقطعة مربعات.

2 حبة طماطم صلبة، مقطعة مكعبات.

أسياخ خشبية أو معدنية (إذا خشبية، تُنقع في الماء 30 دقيقة قبل الاستخدام).

للتتبيلة:

نصف كوب زبادي (لبن).

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

4 فصوص ثوم مهروس.

ملعقة صغيرة بابريكا.

ملعقة صغيرة كركم.

نصف ملعقة صغيرة كمون.

نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

نصف ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة).

رشة قرفة صغيرة (اختياري لإضافة نكهة شرقية مميزة).

طريقة التحضير

1. تجهيز التتبيلة:

في وعاء كبير، اخلطي الزبادي مع زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والبهارات جيدًا حتى تتجانس.

2. إضافة الدجاج:

ضعي مكعبات الدجاج في التتبيلة وقلّبي حتى تتغلف جيدًا.

غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل طوال الليل لامتصاص النكهات.

3. تجهيز الأسياخ:

شكّي قطع الدجاج في الأسياخ، وبين كل قطعة دجاج ضعي قطعة فلفل أو طماطم أو بصل، لتعطي لونًا وشكلًا جميلًا.

4. الطهي في الفرن:

سخني الفرن على درجة حرارة 200°م.

رصي الأسياخ على صينية مغطاة بورق ألومنيوم أو شبك معدني فوق الصينية (حتى يتساقط الزيت أسفلها).

أدخليها الفرن لمدة 20-25 دقيقة، ثم اشعلي الشواية لمدة 5 دقائق ليأخذ وجهه لونًا ذهبيًا مشويًا.

نصائح لنجاح شيش طاووق في الفرن

النقع الطويل هو سر الطراوة والنكهة، فلا تتعجلي مرحلة التتبيل.

يمكنك إضافة ملعقة خردل للتتبيلة لمذاق أعمق.

لو أردتِ لمسة مدخنة، أضيفي رشة صغيرة من البابريكا المدخنة أو قدميه مع قطرات من زيت الفحم (بوضع قطعة فحم مشتعلة في وعاء صغير داخل الصينية مع قليل من الزيت وتغطيته لدقائق بعد الطهي).

قدميه ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي وسلطة اللبن بالخيار أو التبولة.

الخلاصة:

شيش طاووق بالفرن هو بديل سهل ولذيذ للشوي على الفحم، يعتمد على تتبيلة غنية من الزبادي والبهارات ونقع الدجاج لساعات ليكتسب الطراوة والنكهة. يُشَكّ الدجاج مع الخضار في أسياخ ويُخبز في الفرن على حرارة 200°م حوالي 25 دقيقة، مع تشويح نهائي تحت الشواية للحصول على لون ذهبي. التقديم المثالي يكون مع الأرز أو الخبز والسلطات الشرقية.