طريقة عمل دجاج كرسبي علي طريقة المطاعم
كرسبي الدجاج هو طبق شهي يشتهر بمذاقه الرائع وقوامه المقرمش. يتم تحضيره من خلال تغليف قطع الدجاج بخلطة من التوابل والمكونات المقرمشة مثل البقسماط أو الطحين، ثم قليها في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية ومرة من الخارج وطريّة من الداخل. يمكن تحضير كرسبي الدجاج بطرق مختلفة، حيث يمكن تتبيله بتوابل متنوعة لتناسب الأذواق المختلفة. يُعد كرسبي الدجاج خياراً مفضلاً للكثيرين نظراً لمذاقه اللذيذ وسهولة تحضيره، ويُقدم عادةً كوجبة رئيسية أو كوجبة خفيفة بجانب السلطات أو الصلصات المختلفة.
طريقة عمل دجاج كرسبي علي طريقة المطاعم
المكونات:
1 كيلو دجاج (مقطع إلى قطع صغيرة)
1 كوب لبن زبادي (للتمليح والتتبيل)
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
2 كوب دقيق
1 كوب بقسماط (خبز محمص ومطحون)
2 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
1 ملعقة صغيرة مسحوق البصل
1/2 ملعقة صغيرة كايين (اختياري، لإضافة حرارة)
2 بيضة
زيت نباتي للقلي
الخطوات:
تحضير التتبيلة:
في وعاء كبير، اخلط اللبن الزبادي مع الخل. أضف قطع الدجاج إلى المزيج واتركها تنقع في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة، أو طوال الليل إذا كنت ترغب في نكهة أكثر عمقاً.
تحضير الخلطة المقرمشة:
في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع البابريكا، الفلفل الأسود، الملح، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، والكايين إذا كنت تستخدمه. في وعاء آخر، اخفق البيض حتى يصبح رغوي.
تغليف الدجاج:
أخرج قطع الدجاج من التتبيلة واتركها تجف قليلاً. ثم، اغمس كل قطعة دجاج في خليط الدقيق، تأكد من تغليفها بالكامل. بعد ذلك، اغمسها في البيض المخفوق، ثم غطها بقوة في البقسماط لضمان الحصول على طبقة مقرمشة.
قلي الدجاج:
سخن كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة عادية على نار متوسطة إلى عالية. تأكد من أن الزيت ساخن قبل إضافة قطع الدجاج (يمكنك اختبار الحرارة بإسقاط قطعة صغيرة من الخلطة في الزيت؛ إذا بدأت في الفوران، فهو جاهز).
اقلي قطع الدجاج على دفعات، دون حشرها في المقلاة، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. عادةً ما يستغرق الطهي حوالي 8-10 دقائق لكل دفعة. استخدم ملعقة مشقوقة لإزالة الدجاج وضعه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
التقديم:
قدم الدجاج الكرسبي ساخناً مع جوانبك المفضلة مثل البطاطس المقلية، السلطة، أو الصلصات المختلفة مثل الصلصة الحارة أو صلصة الباربكيو.
باتباع هذه الخطوات، ستحصل على دجاج كرسبي شهي يشبه ما تجده في المطاعم.