طريقة عمل بيتزا كالزوني بمكونات بسيطة
تُعد بيتزا كالزوني من أشهر أنواع المخبوزات الإيطالية، وتتميز عن البيتزا التقليدية بشكلها المغلق الذي يشبه الفطيرة المحشوة. تتكون عادةً من عجينة طرية تُحشى بالجبن والصلصة ومكونات مختلفة حسب الرغبة، ثم تُخبز حتى تصبح ذهبية من الخارج ويذوب الجبن في الداخل.
مكونات بيتزا كالزوني
مكونات العجينة
3 أكواب دقيق.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ملعقة صغيرة سكر.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون أو زيت نباتي.
كوب وربع ماء دافئ تقريبًا.
مكونات الحشوة
كوب صلصة بيتزا.
كوب ونصف جبن موزاريلا مبشور.
نصف كوب جبن ريكوتا أو جبن كريمي حسب المتوفر.
شرائح فلفل ألوان.
شرائح زيتون.
شرائح مشروم.
شرائح سلامي أو قطع دجاج مطهية حسب الرغبة.
رشة زعتر أو أوريجانو.
طريقة تحضير العجينة
في وعاء عميق، اخلطي الخميرة مع السكر والماء الدافئ، واتركي الخليط عدة دقائق. أضيفي الدقيق والملح والزيت، ثم ابدئي بالعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
إذا كانت العجينة شديدة الالتصاق، يمكن إضافة القليل من الدقيق تدريجيًا، أما إذا كانت جافة فيمكن إضافة كمية صغيرة من الماء.
غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، وقد يستغرق ذلك نحو ساعة بحسب درجة حرارة المكان.
تجهيز الحشوة
في وعاء، اخلطي الجبن الموزاريلا مع الريكوتا أو الجبن الكريمي، ثم أضيفي الفلفل والمشروم والزيتون والمكون الذي اخترته من الدجاج أو السلامي. أضيفي القليل من الأوريجانو أو الزعتر للحصول على نكهة إيطالية مميزة.
طريقة تشكيل الكالزوني
بعد تخمر العجينة، قسميها إلى كرات متساوية، ثم افردي كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تصبح على شكل دائرة.
ضعي كمية مناسبة من صلصة البيتزا والحشوة على نصف الدائرة، مع ترك مسافة صغيرة عند الأطراف. اطوي النصف الآخر من العجينة فوق الحشوة حتى تحصلي على شكل نصف قمر.
اضغطي على الأطراف جيدًا بأصابعك أو باستخدام شوكة حتى تُغلق الكالزوني ولا تخرج الحشوة أثناء الخَبز.
يمكن عمل فتحات صغيرة في سطح العجينة للسماح بخروج البخار أثناء الخَبز.
طريقة خبز بيتزا كالزوني
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة مرتفعة نسبيًا، ثم ضعي الكالزوني في صينية مناسبة مبطنة بورق الخَبز.
يمكن دهن الوجه بالقليل من زيت الزيتون للحصول على لون ذهبي. اخبزيها حتى تنتفخ العجينة ويصبح سطحها ذهبيًا، ثم أخرجيها واتركيها دقائق قليلة قبل التقديم.
أفكار لحشوات مختلفة
يمكن تغيير الحشوة وفق المكونات المتوفرة، ومن الأفكار اللذيذة:
كالزوني الدجاج: دجاج مطهو مع الفلفل والمشروم والجبن.
كالزوني الخضراوات: فلفل، مشروم، زيتون، ذرة وجبن.
كالزوني الجبن: موزاريلا مع ريكوتا وجبن شيدر.
كالزوني اللحم: لحم مفروم مطهو مع البصل والفلفل والجبن.
نصائح للحصول على كالزوني ناجحة
لا تضعي كمية كبيرة من الحشوة حتى يسهل إغلاق العجينة.
أغلقي الأطراف جيدًا حتى لا تتسرب الجبن أثناء الخَبز.
سخني الفرن مسبقًا قبل إدخال الكالزوني.
اتركي العجينة تختمر جيدًا للحصول على قوام هش.
لا تجعلي طبقة العجين سميكة جدًا حتى تنضج من الداخل بسهولة.
يمكن تقديم الكالزوني مع صلصة البيتزا أو صلصة الثوم حسب الرغبة.
الخلاصة
بيتزا كالزوني وصفة إيطالية شهية وسهلة التحضير في المنزل، وتتميز بإمكانية تغيير الحشوة لتناسب مختلف الأذواق. وباستخدام عجينة بسيطة مع الجبن والصلصة والمكونات المفضلة لديك، يمكنك تحضير وجبة مشبعة ولذيذة بقوام ذهبي من الخارج وحشوة غنية من الداخل.
