طريقة تحضير تشيز كيك الباسك
مقادير تشيز كيك الباسك
– الزبدة : حسب الحاجة (أو رذاذ الزيت، لدهن القالب)
– سكر : كوب وثلاثة ارباع الكوب (أبيض)
– جبن كريمي : كيلو (بدرجة حرارة الغرفة)
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– البيض : 5 حبات (كبير الحجم)
– كريمة الخفق : 2 كوب (سائلة)
– دقيق : ربع كوب (متعدد الاستخدامات)
– سكر : كوب وثلاثة ارباع الكوب (أبيض)
– جبن كريمي : كيلو (بدرجة حرارة الغرفة)
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– البيض : 5 حبات (كبير الحجم)
– كريمة الخفق : 2 كوب (سائلة)
– دقيق : ربع كوب (متعدد الاستخدامات)
طريقة تحضير تشيز كيك الباسك
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية.
- ادهني قالب تشيز كيك متحرك القاعدة بالزبدة أو رذاذ الزيت.
- بطّني القالب بورق الزبدة مع ترك أطراف الورق مرتفعة عن حواف القالب بمقدار 5 إلى 7 سم تقريباً.
- للحصول على أفضل نتيجة، استخدمي الجبن الكريمي والبيض بدرجة حرارة الغرفة.
- في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي مع السكر حتى يصبح الخليط ناعماً وكريمياً، وأضيفي الملح وامزجي جيداً.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل إضافة حتى يندمج تماماً.
- أضيفي كريمة الخفق واخفقي حتى تتجانس المكونات.
- انخلي الدقيق فوق الخليط ثم اخلطي على سرعة منخفضة حتى يختفي الدقيق تماماً، واسكبي الخليط في القالب المُجهّز.
- اخبزي التشيز كيك لمدة 50 إلى 60 دقيقة حتى يصبح السطح بنياً داكناً مائلاً للاحتراق الخفيف، بينما يبقى الوسط مهتزاً قليلاً عند تحريك القالب.
- أخرجي التشيز كيك من الفرن واتركيه يبرد تماماً على شبك معدني.
- سينتفخ التشيز كيك أثناء الخبز ثم ينخفض في المنتصف أثناء التبريد، وهذا أمر طبيعي ويمنحه شكله المميز.
- لا تقلقي من اللون الداكن على السطح، فهو من أهم خصائص تشيز كيك الباسك الأصلي.
- أزيلي إطار القالب المتحرك برفق، وانزعي ورق الزبدة بحذر.
- يزداد تماسك القوام وتتحسن النكهة عند حفظ التشيز كيك في الثلاجة طوال الليل قبل التقديم.
- يمكن تزيينه بالفواكة الطازجة بحسب الرغبة، أو تقديمه سادة.
