طريقة تحضير المانتي التركي
مقادير المانتي التركي
– للعجين :
- دقيق : 300 غراماً (متعدد الاستخدامات)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الماء : نصف كوب
- البيض : 1 حبة
– للحشوة :
- لحم مفروم : 250 غراماً
- البصل الأحمر : 1 حبة (متوسط الحجم، ومبشور)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : نصف ملعقة صغيرة
- مسحوق الثوم : نصف ملعقة صغيرة
– لصلصة الزبادي :
- زبادي : 150 غراماً (يوناني)
- الثوم : 3 فصوص (مبشور)
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
– لتحضير زبدة البابريكا :
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- بابريكا : 2 ملعقة صغيرة (حارة)
– للتزيين :
- نعناع ناشف : حسب الرغبة (مطحون)
طريقة تحضير المانتي التركي
- لتحضير العجين: اخلطي الدقيق مع الملح في وعاء، ثم أضيفي الماء والبيض واعجني المكونات لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة. غطيها واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- لتحضير الحشوة: اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، ومسحوق الثوم حتى تمتزج المكونات جيداً.
- افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح بسماكة 2 ملم تقريباً، ثم قطعيه إلى مربعات بحجم 3 × 3 سم.
- ضعي كمية صغيرة من الحشوة في منتصف كل مربع، ثم اجمعي الزوايا الأربع في المنتصف وأغلقي الأطراف جيداً لتشكيل حبات المانتي.
- كرري العملية حتى تنتهي كمية العجين والحشوة، ويمكن تجميد المانتي إذا رغبتِ في استخدامه لاحقاً.
- اغلي كمية وفيرة من الماء المملح، ثم أضيفي حبات المانتي واتركيها تنضج لمدة 3 إلى 4 دقائق، أو حتى تطفو على سطح الماء. إذا كانت مجمدة فتحتاج إلى 7 أو 8 دقائق. ارفعيها بواسطة ملعقة مثقبة واتركيها جانباً، مع الاحتفاظ بقليل من ماء السلق.
- لتحضير صلصة الزبادي: اخلطي الزبادي مع الثوم وعصير الليمون، ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود، وأضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من ماء السلق الساخن للحصول على قوام ناعم.
- لتحضير زبدة البابريكا: ذوبي الزبدة في قدر صغير، ثم أضيفي البابريكا واتركيها حتى تبدأ بالغليان وتفوح رائحتها.
- رتبي حبات المانتي في طبق التقديم، ثم وزعي فوقها صلصة الزبادي، واسكبي زبدة البابريكا الساخنة، وزينيها بالنعناع المجفف، وقدميها مباشرة مع صلصة الزبادي وزبدة البابريكا للحصول على أفضل مذاق.
