أفضل أنواع الخبز الصحي وفوائدها للجسم
كشف الدكتور أحمد زناتة، استشاري الباطنة والغدد والسكري، عن أفضل أنواع الخبز من الناحية الصحية، موضحًا أن الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة يأتي في مقدمة الخيارات، لما يوفره من فوائد مهمة، خاصة في ما يتعلق بتنظيم مستويات سكر الدم، ودعم التحكم في الوزن.
أفضل أنواع الخبز لمرضى السكري
أوضح الدكتور زناتة أن الخيارات الصحية الأفضل تشمل الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة مثل القمح الكامل والشوفان والشعير، بالإضافة إلى الأنواع التي تحتوي على بذور مفيدة مثل بذور الكتان والشيا، مشيرًا إلى أن هذه الأنواع تتميز باحتوائها على نسبة مرتفعة من الألياف التي تساعد في تحسين التحكم بمستويات السكر وتعزيز الشعور بالشبع.
وأشار إلى أهمية اختيار المنتجات التي تحتوي على دقيق القمح الكامل بنسبة 100% (Whole Grain)، باعتبارها من أكثر أنواع الخبز انتشارًا وأعلى قيمة غذائية مقارنة بالخبز المصنوع من الدقيق الأبيض.
فوائد الخبز كامل الحبة للجسم
أوضح استشاري الباطنة والغدد والسكري أن الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة يقدم فوائد متعددة للجهاز الهضمي والقلب والوزن، حيث يحتوي على ألياف غير قابلة للذوبان تساعد في تحسين صحة القولون، وتقليل فرص الإصابة بالإمساك، ودعم نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء.
كما تساهم الألياف الموجودة في الخبز الكامل في التحكم بالوزن، إذ تعمل على إبطاء عملية الهضم وزيادة الإحساس بالشبع لفترات أطول، ما قد يساعد على تقليل كمية السعرات الحرارية المتناولة.
وأضاف أن هذا النوع من الخبز يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم، بفضل احتوائه على كربوهيدرات معقدة يتم امتصاصها بشكل تدريجي، مما يقلل من الارتفاعات السريعة في سكر الدم.
ولفت إلى أن الحبوب الكاملة تدعم صحة القلب والشرايين، إذ تساعد الألياف على تقليل امتصاص الكوليسترول والمساهمة في خفض مستوياته في الدم، كما تحتوي على نسبة أعلى من المعادن والفيتامينات، خاصة فيتامينات مجموعة ب، مقارنة بالخبز الأبيض.
الفرق بين الخبز الكامل والخبز الأبيض
أوضح الدكتور زناتة أن الخبز كامل الحبة يتم تصنيعه باستخدام أجزاء الحبة الثلاثة كاملة، وهي:
- النخالة
- الجنين
- السويداء
وهو ما يمنحه قيمة غذائية أعلى، بينما يُزال جزء كبير من النخالة والجنين أثناء إنتاج الخبز الأبيض، مما يؤدي إلى فقدان نسبة كبيرة من الألياف والعناصر الغذائية الموجودة في الحبوب.
أنواع أخرى من الخبز الصحي
وأشار الاستشاري إلى وجود أنواع أخرى من الخبز الكامل التي قد تكون مناسبة لبعض الأنظمة الغذائية، ومنها:
- خبز الحبوب المتعددة: الذي يجمع بين أنواع مختلفة مثل القمح والشعير والشوفان، مع إضافة بعض البذور مثل بذور الكتان.
- خبز الشوفان: الغني بألياف “بيتا جلوكان” التي تساعد على زيادة الشعور بالشبع وقد تساهم في خفض مستويات الكوليسترول.
- خبز الكيتو: وهو خيار منخفض الكربوهيدرات يعتمد عادة على مكونات مثل الجبن أو البيض أو دقيق اللوز، ويناسب الأشخاص الذين يتبعون نظام الكيتو الغذائي.
وأكد الدكتور زناتة أن اختيار نوع الخبز المناسب يعتمد على الحالة الصحية والنظام الغذائي المتبع، مع أهمية قراءة مكونات المنتج واختيار الأنواع الأعلى في الألياف والأقل في المكونات المكررة.
