طريقة الكفتة المشوية في المنزل مش هتفك منك بطعم أشهر المطاعم

طريقة الكفتة المشوية في المنزل مش هتفك منك بطعم أشهر المطاعم

تعتبر الكفتة المشوية واحدة من أكثر الأكلات شعبية على المائدة المصرية والعربية إذ تبرز كطبق أساسي في العزومات والرحلات وتتصدر قوائم البحث دائمًا لكونها وصفة سهلة وسريعة تتميز بطعم غني لا يقاوم.

ورغم بساطة مكوناتها إلا أن نجاحها يعتمد على تفاصيل صغيرة تصنع فارقًا كبيرًا في الطعم والقوام.

لذا سنستعرض في السطور التالية طريقة عمل الكفتة المشوية خطوة بخطوة مع كشف أسرار الشيفات للحصول على نتيجة طرية ومتجانسة.

المكونات والمقادير المطلوبة

لتحقيق أفضل مذاق يفضل إستخدام مكونات طازجة وبالأخص اللحم البلدي وتتمثل المقادير في الآتي

1 كيلو لحم مفروم (يفضل أن يحتوي على نسبة دهن متوسطة).

2 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا (مع ضرورة عصرها جيدًا من الماء).

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

1 ملعقة صغيرة من (ملح – فلفل أسود – بهارات لحمة).

½ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

1 ملعقة صغيرة سماق أو بابريكا (إضافة إختيارية للون والطعم).

2 ملعقة كبيرة دهن أو سمنة بلدي (لزيادة الطراوة والدسامة).

خطوات التحضير بالتفصيل

علاوة على توفير المكونات يجب اتباع خطوات التحضير بدقة لضمان تماسك الكفتة وذلك من خلال الآتي

خلط المكونات : إبدئي بوضع اللحم المفروم في وعاء عميق ثم أضيفي إليه البصل المفروم بعد التأكد من تصفيته تمامًا من السوائل.

التتبيل والعجن : أضيفي التوابل والبقدونس والدهن ثم إستمري في عجن الخليط جيدًا باليد حتى تظهر خيوط اللحم ويتجانس الخليط تمامًا.

مرحلة التبريد : قومي بتغطية الوعاء وإدخاله إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة لأن هذه الخطوة تساعد اللحم على التماسك قبل التشكيل.

التشكيل والطهي : شكلي الكفتة على هيئة أصابع متساوية أو ضعيها على أسياخ خشبية ثم إشويها على شواية ساخنة أو “جريل” مع التقليب المستمر حتى تنضج وتكتسب اللون المحمر من جميع الجهات.

طريقة الكفتة المشوية في المنزل أسرار نجاحها الكفتة وعدم تفككها

بناءً على نصائح كبار الشيفات توجد قواعد ذهبية تضمن لكِ كفتة مثالية ومن أهمها

تجفيف البصل : إن عصر البصل جيدًا من الماء هو السر الأول الذي يمنع تفكك الكفتة وسقوطها عن السيخ.

العجن المستمر : العجن الجيد يحول اللحم إلى عجينة متماسكة مما يضمن عدم تفتتها أثناء التعرض للحرارة.

الراحة في الثلاجة : إهمال تبريد اللحم يؤدي إلى إرتخاء الأنسجة لذا فإن الثلاجة خطوة أساسية لثبات القوام.

توازن التوابل : ينصح بعدم الإكثار من البهارات وذلك للحفاظ على نكهة اللحم الأصلية دون أن يطغى عليها أي طعم آخر.