سر عمل الطحينة في البيت بقوام كريمي ومذاق المحلات

سر عمل الطحينة في البيت بقوام كريمي ومذاق المحلات

تُعد الطحينة الخام من المكونات الأساسية التي لا غنى عنها في المطابخ العربية حيث تدخل في تحضير العديد من الأطباق والمقبلات الشهيرة مثل سلطة الطحينة والحمص والمشاوي المتنوعة ولأن أسعار المنتجات الجاهزة شهدت إرتفاعاً ملحوظاً في الآونة الأخيرة

أصبحت كثير من ربات البيوت يفضلن إعداد الطحينة الخام في المنزل لضمان جودة المكونات وتوفير التكلفة الإضافية كما تتميز الطحينة المنزلية بسهولة تحضيرها وإمكانية الإحتفاظ بها لفترات طويلة وإستخدامها عند الحاجة في مختلف الوصفات

مقادير الطحينة الخام الأصلية

للحصول على أفضل نتيجة تشبه طعم المحلات التجارية يجب عليكِ تجهيز المكونات البسيطة التالية:

• كوبان من السمسم المحمص

• نصف كوب من الزيت النباتي أو زيت السمسم

• رشة صغيرة من الملح وهي خطوة اختيارية حسب الرغبة

خطوات تحضير و عمل الطحينة في البيت بخطوات بسيطة

تعتمد الطريقة على تحويل السمسم إلى قوام كريمي متجانس من خلال إتباع الخطوات الآتية:

أولاً يجب وضع السمسم المحمص في محضر الطعام أو الخلاط الكهربائي ثم طحنه جيداً حتى يتحول إلى مسحوق ناعم جداً وبعد ذلك يتم إضافة الزيت تدريجياً مع إستمرار الخلط بإنتظام حتى يتكون خليط كريمي ناعم يشبه تماماً قوام الطحينة الجاهزة المتوفرة في الأسواق

وإذا وجدتِ أن القوام لا يزال كثيفاً يمكنكِ إضافة كمية إضافية بسيطة من الزيت مع الإستمرار في الخلط حتى الوصول إلى القوام المطلوب ثم تأتي الخطوة الأخيرة وهي حفظ الطحينة في برطمان زجاجي نظيف ومحكم الغلق لتكون جاهزة للإستخدام في أي وقت

نصائح وتكات لنجاح الطحينة المنزلية

لضمان الحصول على مذاق مثالي يشبه الجاهز تماماً هناك بعض التكات التي يجب مراعاتها أثناء التحضير:

1. يجب عدم الإفراط في تحميص السمسم وذلك لتجنب إكتسابه طعماً مراً قد يؤثر بشكل سلبي على النكهة النهائية للطحينة

2. يفضل إستخدام زيت السمسم للحصول على مذاق أصلي وأقرب للطحينة التجارية المميزة

3. يجب دائماً مراعاة إضافة الزيت بشكل تدريجي وموزون للوصول إلى القوام المناسب والمتماسك

بإتباع هذه الخطوات البسيطة ستتمكنين من توفير منتج عالي الجودة في مطبخكِ وبأقل التكاليف الممكنة مما يضمن لكِ ولعائلتكِ طعماً طازجاً وصحياً في كل مرة تستخدمين فيها الطحين