أسرار نجاح الفراخ المشوية في الفرن

الفراخ المشوية في الفرن من أكثر الأكلات اللي كل بيت عربي بيحبها، لكن رغم بساطتها كتير من الناس بتعاني من إن الفراخ تطلع نشفة، أو غير متبّلة كويس، أو لونها مش موحّد. الحقيقة إن سر نجاح الفراخ المشوية بيعتمد على 3 حاجات أساسية: التتبيلة، مدة النقع، وطريقة التسوية. لو اهتمّينا بالحاجات دي، النتيجة هتكون فراخ طرية، ريحتها تشهي، ولونها دهبي مقرمش يخطف العين قبل البطن.

1. التتبيلة الصح: أساس الطعم

أي فراخ مشوية ناجحة لازم تبدأ بتتبيلة قوية مليانة نكهات. أفضل تتبيلة كلاسيكية تشمل:

• زبادي (بيطرّي الفراخ جدًا)

• لمون أو خل

• ثوم مفروم

• بابريكا

• كركم

• بهارات فراخ

• فلفل أسود

• القليل من الزيت

• لو تحب، شطة حسب الذوق

المكوّن اللي ناس كتير ما تعرفهوش إنه مهم هو الزبادي، لأنه بيكسر أنسجة الفراخ وبيخليها تستوي بسهولة وتبقى طرية من جوه. كمان اللمون أو الخل بيدوّب أي زفارة ويزوّد النكهة.

2. مدة النقع: كل ما طولت… كل ما كسبت

متستعجلش! أحلى فراخ هي اللي بتتقعد في التتبيلة من 4 لـ 12 ساعة.
ولو عندك وقت أكتر، سيبها ليلة كاملة.
كل ما الفراخ تشرب التتبيلة، كل ما الطعم يبقى موزّع بالتساوي من برا وجوّه.

3. التحضير قبل التسوية

علشان الفراخ تستوي مظبوط:

• اطلّعها من التلاجة قبل التسوية بنص ساعة عشان توصل لدرجة حرارة الغرفة.

• اعمل شقوق بسيطة خفيفة في الصدور والأفخاذ تساعد التتبيلة تدخل.

  

• رص الفراخ على شبكة فوق صينية، وده مهم عشان الهواء يوصل لكل الجهات ويخليها تاخد لون موحّد.

4. التسوية في الفرن: فن مش مجرد وقت

سر اللون الذهبي المقرمش هو إننا نرفع حرارة الفرن في الأول.
اعملي كده:

1. سخّن الفرن على 220 درجة لمدة 15 دقيقة.

2. ادخل الفراخ وخلّي الحرارة تنزل لـ 180 درجة بعد أول 10 دقايق.

3. مدة التسوية بتكون من 50 لـ 70 دقيقة حسب حجم الفراخ.

نصيحة:
قبل ما تطلّعها بـ 10 دقايق، ولّع الشواية عشان تاخد اللون اللي بنشوفه في المطاعم.

5. الحفاظ على الطراوة

لو عايز الفراخ طرية جدًا ومش ناشفة:

• ادهنها كل ربع ساعة بباقي التتبيلة أو ملعقة زبدة سايحة.

• غطّيها بورق فويل في أول نص ساعة، وبعدين شيّليه علشان تاخد لون.

6. تقديم مثالي يفتح النفس

الفراخ المشوية بتليق على أرز بسمتي، بطاطس محمّرة، أو خضار سوتيه.
وممكن نقدم جنبها صوصات:

• ثومية

• صوص باربكيو

• صوص زبادي بالنعناع

7. أخطاء شائعة لازم تتجنبها

• وضع الفراخ في الفرن وهي ساقعة من التلاجة

• تتبيلة قليلة أو ناقصة ملح

• استخدام حرارة عالية طول التسوية

• عدم تقليب أو دهن الفراخ أثناء الشوي

لو تجنبت الأخطاء دي واتّبعت الخطوات، هتطلعلك فراخ مشوية زي المطاعم وأحلى كمان!