طريقة تحضير كبسة الدجاج بالزعفران الأصلية خطوة بخطوة

طريقة تحضير كبسة الدجاج بالزعفران الأصلية خطوة بخطوة

تعتبر الكبسة من الأطباق التي لا يختلف عليها اثنان ولكن حينما يمتزج عبير الزعفران الأصيل مع طراوة الدجاج المتبل بعناية فنحن لا نتحدث فقط عن وجبة غداء بل نتحدث عن تجربة فريدة تعلي المزاج وتضفي لمسة من الفخامة على مائدتكِ.

المكونات والمقادير المطلوبة

لتحقيق النتيجة المثالية وضمان نكهة غنية يجب توفير المقادير التالية بدقة

للدجاج : دجاجة كاملة مقطعة إلى أربع قطع ومنظفة جيداً.

للأرز : 3 أكواب من أرز البسمتي طويل الحبة (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة).

المنكهات السائلة : ملعقة كبيرة من خيوط الزعفران الأصلي منقوعة في نصف كوب من ماء الورد أو الماء الدافئ.

الخضروات : 2 بصلة مفرومة ناعماً و3 فصوص ثوم مهروسة وحبتان من الطماطم المفرومة.

البهارات الصحيحة : عود قرفة وحبتان من اللومي (الليمون الأسود) و5 حبات هيل و3 مسمار (قرنفل) وورقتان من الغار.

البهارات المطحونة : ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة ونصف ملعقة صغيرة من الكركم وملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة وملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

للتقديم : مكسرات محمصة (لوز وصنوبر) وزبيب وبقدونس مفروم.

طريقة تحضير كبسة الدجاج وخطوات التحضير بالتفصيل

علاوة على إختيار المكونات الجيدة فإن سر الكبسة يكمن في تسلسل الخطوات وتسببيك النكهات كما يلي:

أولاً : تحمير الدجاج وإعداد المرق

في قدر واسع على نار متوسطة قومي بتسخين القليل من السمن أو الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.

بعد ذلك أضيفي الثوم المهروس والبهارات الصحيحة (القرفة والهيل واللومي) لتفوح رائحتها الزكية. أضيفي قطع الدجاج وقومي بتشويحها من الجهتين حتى يتغير لونها ثم ضعي الطماطم والبهارات المطحونة. صبّي الماء المغمر وأتركي الدجاج ينضج تماماً.

ثانياً : تلوين الدجاج بالزعفران

بناءً على رغبتكِ في التميز قومي برفع الدجاج الناضج من المرق وضعيه في صينية فرن. إدهني وجه الدجاج بالقليل من منقوع الزعفران وأدخليه تحت الشواية ليأخذ لوناً ذهبياً محمراً ورائحة لا تقاوم.

ثالثاً : طهي الأرز بنكهة الزعفران

قومي بتصفية مرق الدجاج من البهارات الصحيحة ثم أضيفي الأرز المنقوع والمصفى إلى المرق (يجب أن يرتفع المرق عن الأرز بمقدار 2 سم).

أتركي الأرز يغلي على نار عالية حتى يتشرب أغلب المرق ثم خففي النار تماماً. في هذه المرحلة وزعي ما تبقى من منقوع الزعفران على سطح الأرز بشكل خطوط ليصبح لديكِ أرز بلونين (أبيض وأصفر).

طريقة التقديم النهائية

ختاماً وبعد التأكد من نضج الأرز وتصاعد بخاره العطر اسكبي الأرز في طبق تقديم واسع ووزعي قطع الدجاج المحمرة فوقه.

رشي المكسرات المحمصة والزبيب والبقدونس لإضافة لمسة جمالية. تقدم هذه الكبسة عادة مع سلطة الدقوس الحارة أو اللبن بالخيار لتكتمل اللوحة الفنية على مائدتكِ وبالهناء والشفاء.