طريقة عمل مناقيش الزعتر الأصلية كما لم تتذوقها من قبل
تُعد مناقيش الزيت والزعتر من أبرز الوجبات التي تزيّن مائدة الإفطار في المطبخ الشامي العريق إذ تجمع بين المذاق الشهي والفوائد الصحية والسهولة في التحضير
ولعل سر شهرتها يكمن في بساطة مكوناتها التي تتوفر في كل منزل مما يجعلها الخيار المفضل للعائلات في الصباح الباكر إلى جانب كوب من الشاي الساخن.
المكونات والمقادير الأساسية
لتحضير عجينة ناجحة وهشة ستحتاجين إلى المقادير التالية
- كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
- نصف كوب من الماء الدافئ لضمان تفاعل الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون الصافي.
أما بالنسبة للحشوة التقليدية فتتكون من
- كوب من زيت الزيتون.
- كوب من الزعتر المطحون.
- رشة صغيرة من الملح لتعزيز النكهة.
خطوات طريقة عمل مناقيش الزعتر تحضير العجينة وتخميرها
تبدأ الخطوة الأولى بتجهيز مزيج التخمير حيث نقوم بإذابة الخميرة والسكر في الماء الدافئ ونترك هذا الخليط لمدة عشر دقائق تقريبًا حتى تظهر الرغوة التي تشير إلى نشاط الخميرة.
علاوة على ذلك ننتقل إلى مرحلة العجن بوضع الدقيق والملح في وعاء عميق ثم نسكب فوقهما خليط الخميرة وزيت الزيتون وبعد ذلك نبدأ بعجن المكونات يدويًا لمدة تتراوح بين خمس إلى سبع دقائق حتى نصل إلى قوام ناعم ومرن ومن ثم نغطي العجينة جيدًا ونتركها في مكان دافئ لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى يتضاعف حجمها وتصبح جاهزة للتشكيل.
تجهيز الحشوة وعملية الخبز
بينما ترتاح العجينة يمكننا تحضير الحشوة من خلال خلط الزعتر مع زيت الزيتون والملح في وعاء صغير حتى يتجانس الخليط تمامًا وفي الوقت نفسه نقوم بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لضمان الخبز المثالي.
بمجرد إكتمال التخمير نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات متساوية الحجم ثم نفرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة وبعد ذلك نوزع كمية مناسبة من خليط الزيت والزعتر على الوجه بالتساوي ومن ثم نرتب الدوائر في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
التقديم واللمسات النهائية
في المرحلة النهائية نضع الصينية داخل الفرن لمدة تتراوح بين عشر دقائق وإثنتي عشرة دقيقة حتى تكتسب المناقيش لونًا ذهبيًا جميلًا وتصبح أطرافها مقرمشة.
وختامًا ننقل المناقيش الساخنة إلى طبق التقديم حيث تنبعث منها رائحة الزعتر الشهية التي تفتح الشهية وتُقدم عادةً مع الزيتون والخضروات الطازجة لتكون وجبة متكاملة تمنحك الطاقة والنشاط لبداية يومك.
