طريقة عمل صينية اللازانيا الكريمي بالبشاميل واللحم المفروم والموتزاريلا
تعد اللازانيا من أشهر وأشهى أطباق المطبخ الإيطالي التي انتقلت إلى الموائد العربية بلمسات مميزة تضفي عليها طابعا خاصا وتعتبر اللازانيا الكريمي باللحمة المفرومة والموزاريلا من الوجبات المتكاملة التي تجمع بين المذاق الغني والقوام الناعم وهي الخيار الأمثل للعزائم العائلية والوجبات الفاخرة التي يحبها الكبار والصغار على حد سواء.
مكونات تحضير لازانيا اللحم المفروم
للحصول على نتيجة مثالية يجب توفير مكونات طازجة ومتنوعة لضمان تداخل النكهات بشكل رائع وتتكون هذه الوصفة من الآتي
شرائح اللازانيا : علبة كاملة من شرائح المكرونة (سواء التي تحتاج للسلق أو الجاهزة للفرن مباشرة).
خليط اللحم : نصف كيلو من اللحم المفروم وبصلة كبيرة مفرومة وفصين من الثوم المهروس وملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم وكوب من عصير الطماطم الطازج وملح وفلفل أسود وبهارات إيطالية.
صلصة البشاميل الكريمي : أربع ملاعق كبيرة من الزبدة وأربع ملاعق كبيرة من الدقيق ولتر من الحليب السائل ومكعب مرق دجاج ورشة جوزة الطيب.
الطبقة العلوية والحشو : كمية وفيرة من جبن الموزاريلا المبشور وجبن البارميزان (حسب الرغبة).
طريقة عمل صينية اللازانيا وخطوة تجهيز عصاج اللحم المفروم
تبدأ العملية بتحضير اللحم بطريقة تجعله مشبعا بالسوائل لضمان نضج شرائح المكرونة لاحقا حيث يتم تسخين القليل من الزيت في مقلاة واسعة ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل تمامآ
وبعد ذلك يوضع اللحم المفروم مع الاستمرار في التقليب حتى يتغير لونه ثم تضاف البهارات والثوم وصلصة الطماطم وفي النهاية يسكب عصير الطماطم ويترك الخليط على نار هادئة حتى يتسبك مع مراعاة ترك القليل من الصوص السائل داخل اللحم.
إعداد صوص البشاميل الكريمي
يعتبر البشاميل هو السر الحقيقي وراء القوام الكريمي لهذا الطبق ولتحضيره بشكل صحيح تذاب الزبدة في قدر على النار ثم يضاف الدقيق ويقلب جيدآ لمدة دقيقة واحدة وبعدها يسكب الحليب تدريجيا مع التقليب المستمر بإستخدام المضرب اليدوي لتجنب حدوث أي تكتلات ثم يضاف الملح وجوزة الطيب ويستمر التحريك حتى يثقل القوام ويصبح ناعما كالحرير.
طريقة ترتيب الطبقات والطهي
عقب الإنتهاء من تجهيز كافة المكونات تبدأ مرحلة التجميع في قالب الفرن حيث توضع طبقة خفيفة من البشاميل في قاع القالب أولا ثم ترص فوقها طبقة من شرائح اللازانيا
وبعدها تضاف كمية من عصاج اللحم المفروم مع رشة بسيطة من جبن الموزاريلا وتكرر هذه الخطوات حتى نصل إلى الطبقة الأخيرة التي يجب أن تغطى بالكامل بكمية وفيرة من البشاميل الكريمي وجبن الموزاريلا الغزير.
وفي الختام يتم إدخال القالب إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدة تتراوح بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى تنضج المكرونة وتكتسب الطبقة العلوية لونآ ذهبيا جذابآ ثم تخرج وتترك لتهدأ قليلا قبل التقطيع لضمان تماسك الطبقات.
