هل يؤثر تناول القهوة على امتصاص الحديد؟ إليك ما تحتاج إلى معرفته
تُعد القهوة من المشروبات المفضلة لدى كثيرين، إذ يحرص البعض على تناولها في الصباح أو بعد الوجبات اليومية، لكن توقيت شربها قد يؤثر في استفادة الجسم من بعض العناصر الغذائية، وعلى رأسها الحديد. وتشير الدراسات إلى أن تناول القهوة بالتزامن مع الطعام قد يقلل امتصاص الحديد، خاصة الحديد الموجود في المصادر النباتية، ما يجعل الانتباه إلى توقيت تناولها أمرًا مهمًا للحفاظ على التغذية المتوازنة.
كيف تؤثر القهوة على امتصاص الحديد؟
تحتوي القهوة على مركبات نباتية تُعرف باسم البوليفينولات، ويمكن لهذه المركبات الارتباط بالحديد داخل الجهاز الهضمي، ما يقلل قدرة الجسم على امتصاصه. ويظهر هذا التأثير بصورة أوضح مع الحديد غير الهيمي، الموجود في الأطعمة النباتية مثل العدس والفاصوليا والسبانخ والحبوب المدعمة بالحديد.
أما الحديد الهيمي، الموجود في اللحوم والأسماك والدواجن، فيمتصه الجسم بصورة أكثر كفاءة عمومًا، ويكون أقل تأثرًا بالعوامل الغذائية التي تعيق امتصاص الحديد النباتي.
وأظهرت دراسة منشورة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن تناول القهوة مع وجبة غذائية قد يقلل امتصاص الحديد، مع اختلاف حجم التأثير وفقًا لتركيز القهوة وطبيعة الوجبة. لذلك، لا يتعلق الأمر بمنع القهوة تمامًا، بل بكيفية تنظيم تناولها ضمن النظام الغذائي اليومي.
ما الوقت المناسب لشرب القهوة؟
يُفضل عدم تناول القهوة بالتزامن مع الوجبات الغنية بالحديد، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون نقص الحديد أو لديهم قابلية للإصابة به. ويمكن الفصل بين الوجبة وكوب القهوة بنحو ساعة إلى ساعتين، للمساعدة في تقليل تأثيرها على امتصاص الحديد.
وينطبق الأمر أيضًا على مكملات الحديد، إذ يُنصح بتجنب تناول القهوة معها في الوقت نفسه، والالتزام بتعليمات الطبيب أو الصيدلي بشأن توقيت المكملات وطريقة استخدامها.
أطعمة تساعد على امتصاص الحديد
يمكن تعزيز امتصاص الحديد من الطعام من خلال الجمع بين مصادره الغذائية والأطعمة الغنية بفيتامين C، مثل البرتقال والليمون والفلفل الحلو والطماطم والفراولة. ويساعد هذا الفيتامين الجسم على الاستفادة بصورة أفضل من الحديد الموجود في المصادر النباتية.
ومن الأطعمة الغنية بالحديد اللحوم الحمراء والعدس والفاصوليا والحمص والخضراوات الورقية الداكنة والحبوب المدعمة. ويساعد التنويع بين هذه المصادر في الحصول على احتياجات الجسم الغذائية بصورة متوازنة.
هل يجب التوقف عن شرب القهوة؟
لا يحتاج معظم الأشخاص إلى التوقف عن شرب القهوة لمجرد تأثيرها في امتصاص الحديد، لكن تنظيم توقيتها قد يكون مفيدًا، خصوصًا لمن لديهم نقص مثبت في الحديد أو يتبعون نظامًا غذائيًا يعتمد بدرجة كبيرة على المصادر النباتية.
وفي حال الشعور بالتعب المستمر أو الدوار أو ملاحظة أعراض قد ترتبط بفقر الدم، فمن الأفضل استشارة الطبيب وإجراء الفحوصات اللازمة بدلًا من الاعتماد على الأعراض وحدها. كما ينبغي عدم تناول مكملات الحديد دون توجيه طبي.
وفي النهاية، يمكن الاستمتاع بالقهوة ضمن نمط حياة صحي، مع الاهتمام بتناول الأطعمة الغنية بالحديد، وإضافة مصادر فيتامين C إلى الوجبات، والفصل بين القهوة والوجبات أو مكملات الحديد عند الحاجة، بما يساعد الجسم على الاستفادة من العناصر الغذائية بصورة أفضل.
