تعد النجرسكو بالفراخ من أشهر أطباق المكرونة التي يفضلها الكثيرون، إذ تمتاز بقوامها الكريمي الغني، ومذاقها اللذيذ الذي يجمع بين الدجاج والبشاميل والجبن الذائب. وتعتبر هذه الوصفة خيارًا مثاليًا لوجبة غداء أو عشاء مشبعة، كما يمكن إعدادها بسهولة في المنزل بمكونات متوفرة دون الحاجة إلى خبرة كبيرة في الطهي.
في السطور التالية نستعرض طريقة عمل النجرسكو بالفراخ بخطوات بسيطة للحصول على نتيجة تشبه المطاعم.
المكونات
لتحضير المكرونة
500 جرام مكرونة قلم.
ماء للسلق.
ملعقة كبيرة ملح.
ملعقة كبيرة زيت.
لتحضير الدجاج
2 صدر دجاج مقطع مكعبات صغيرة.
ملعقتان كبيرتان زيت أو زبدة.
بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
3 فصوص ثوم مفرومة.
كوب مشروم شرائح (اختياري).
ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.
رشة زعتر أو أوريجانو حسب الرغبة.
لتحضير صوص البشاميل
3 ملاعق كبيرة زبدة.
3 ملاعق كبيرة دقيق.
4 أكواب حليب.
كوب كريمة طهي (اختياري لمذاق أكثر غنى).
ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
رشة جوزة الطيب (اختياري).
للتغطية
كوب ونصف جبنة موزاريلا مبشورة.
نصف كوب جبنة شيدر مبشورة.
ملعقتان كبيرتان جبنة بارميزان مبشورة (اختياري).
طريقة التحضير
أولًا: سلق المكرونة
اغلي كمية وفيرة من الماء مع الملح والزيت.
أضيفي المكرونة واتركيها حتى تنضج بنسبة 80% فقط.
صفيها واشطفيها سريعًا بالماء الفاتر، ثم اتركيها جانبًا.
ثانيًا: تحضير الدجاج
سخني الزيت أو الزبدة في مقلاة.
أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة.
ضعي مكعبات الدجاج وقلبيها حتى يتغير لونها.
أضيفي المشروم إذا رغبتِ.
تبلي بالملح والفلفل والبابريكا والثوم والبصل البودرة والزعتر.
اتركي الخليط حتى ينضج تمامًا ويتبخر معظم السائل.
ثالثًا: إعداد البشاميل
ذوبي الزبدة في قدر على نار متوسطة.
أضيفي الدقيق وقلبيه لمدة دقيقة حتى يختفي طعمه النيئ.
اسكبي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى لا تتكون كتل.
أضيفي كريمة الطهي إذا استخدمتها.
تبلي بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
استمري في التقليب حتى يصبح الصوص كثيفًا وناعمًا.
رابعًا: تجهيز النجرسكو
اخلطي المكرونة مع خليط الدجاج.
أضيفي نصف كمية البشاميل وقلبي جيدًا حتى تتغلف المكرونة بالكامل.
انقلي الخليط إلى صينية فرن مدهونة بقليل من الزبدة.
اسكبي باقي البشاميل على الوجه.
وزعي جبنة الموزاريلا والشيدر والبارميزان بالتساوي.
خامسًا: الخبز في الفرن
سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
اخبزي الصينية لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يذوب الجبن.
شغلي الشواية لمدة 3 إلى 5 دقائق للحصول على لون ذهبي شهي.
نصائح لنجاح النجرسكو
لا تسلقي المكرونة حتى تمام النضج حتى لا تصبح لينة بعد دخول الفرن.
استخدمي الحليب كامل الدسم للحصول على بشاميل أكثر كريمية.
احرصي على تقليب البشاميل باستمرار لتجنب التكتلات.
لا تكثري من الدقيق حتى لا يصبح الصوص ثقيلًا.
يمكن إضافة فلفل ألوان أو ذرة حلوة أو زيتون حسب الرغبة.
استخدام مزيج من أكثر من نوع جبن يمنح الطبق نكهة أغنى.
القيمة الغذائية التقريبية
تحتوي الحصة الواحدة (عند تقسيم الصينية إلى 6 حصص) تقريبًا على:
السعرات الحرارية: 550–700 سعرة.
البروتين: 30–35 جرامًا.
الكربوهيدرات: 45–55 جرامًا.
الدهون: 25–35 جرامًا.
وقد تختلف القيم الغذائية بحسب كمية الجبن والكريمة المستخدمة.
أفكار للتقديم
يمكن تقديم النجرسكو بالفراخ مع:
سلطة خضراء طازجة.
سلطة سيزر.
خبز بالثوم.
بطاطس ودجز مشوية.
عصير ليمون أو مشروب بارد.
تعد النجرسكو بالفراخ من الوصفات التي تجمع بين سهولة التحضير والمذاق الغني، فهي تعتمد على مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل، ويمكن تجهيزها خلال وقت قصير نسبيًا. ومع الالتزام بخطوات إعداد البشاميل وسلق المكرونة بالطريقة الصحيحة، ستحصلين على طبق كريمي شهي بطبقة جبن ذهبية، يناسب العزائم والوجبات العائلية ويضاهي في مذاقه أشهر المطاعم.
