كيكة الأوبرا بالشوكولاتة وطريقة تحضيرها بخطوات سهلة وشهية
طريقة تجهيز كيكة الأوبرا بالشوكولاتة
مدة التحضير تسعون دقيقة
مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لــ ستة أشخاص
طريقة الطهي
خبز المكوّنات مئة وخمسون غراماً من البندق واللوز المحمص والمطحون.
مئة وخمسون غراماً من السكر الناعم.
أربعون غراماً من الطحين الأبيض.
صفار خمس بيضات.
بيضة.
رشة من الملح.
ثلاثون غراماً من الزبدة المذوبة. ثلاثون غراماً من السكر العادي.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مكوّنات كريمة الزبدة بالقهوة:
ثلاث ملاعق صغيرة من القهوة سريعة الذوبان مذابة في نصف كوب من الماء.
مئتان وخمسون غراماً من السكر.
صفار ثلاث بيضات
بيضة.
مئة ملليلتر من الماء.
ثلاثمئة غرام من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة.
مكوّنات جاناش كريمة الشوكولاتة:
مئتان ملليلتر من كريمة الخفق الطازجة.
ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
مئتان وخمسون غراماً من الشوكولاتة المفرومة فرماً ناعماً.
مكوّنات الجلاصاج بالشوكولاتة:
ثمانون غراماً من الشوكولاتة الداكنة المفرومة.
ثمانون غراماً من كريمة الخفق الطازجة.
طريقة التحضير تحضير الكيك:
اخلط بياض البيض مع رشة من الملح حتى يتشكل لديك خليط ثلجي.
أضف ثلاثين غراماً من السكر واستمر في الخلط حتى تحصل على قوام يشبه قوام الميرانج، واتركه جانباً.
اخفق صفار البيض مع البيضة الكاملة مع مئة وخمسين غراماً من السكر حتى يصبح لون الخليط مائلاً إلى البياض.
أضف المكوّنات الجافة من مقادير الكيك بواسطة ملعقة إلى خليط صفار البيض ولا تبالغ في الخلط حتى لا يفقد الكيك القوام الإسفنجي المطلوب.
أضف خليط بياض البيض واخلطها برفق مع المكوّنات. أضف الزبدة المذابة والمبرّدة.
اسكب خليط الكيك في صينية فرن عليها ورقة زبدة، وأدخلها في فرن محمى مسبقاً بدرجة حرارة مئتين مئوية لمدة سبع إلى عشر دقائق.
أخرج الصينية من الفرن واقلب الكيكة على شبك واتركها لتبرد.
تحضير كريمة الزبدة بالقهوة:
ضع كلاً من:
الماء والسكر في قدر على النار حتى يغليا ويصلا لدرجة حرارة من 112- 116 مئوية.
اخفق صفار البيض والبيضة الكاملة معاً بشكل جيد.
أضف القطر المحضر في الخطوة الأولى فوق خليط البيض بسرعة وبتحريك سريع ومستمر حتى تقل حرارة الخليط؛ وهذه الخطوة مهمة جداً.
أضف الزبدة تدريجياً حتى يتحول لون الخليط إلى الأبيض ويزيد حجمه.
أضف القهوة المذابة واستمر في الخلط جيداً.
احفظ الكريمة في وعاء محكم الإغلاق داخل البراد لحين الحاجة.
تحضير جاناش كريمة الشوكولاتة:
اخلط كلاً من الكريمة المخفوقة والشوكولاتة في قدر على نار منخفضة حتى تذوب الشوكولاتة وأبعدها عن النار.
طريقة تجهيز الكيك قسّم الكيكة المبردة تماماً إلى ثلاثة أقسام.
ضع أول طبقة من الكيك فوق طبق تقديم مستطيل أو مربع بحجم مناسب.
ضع طبقة من جاناش الشوكولاتة، ثمّ ضع الطبقة الثانية من الكيك وغطها بطبقة من كريمة الزبدة بالقهوة.
ضع الطبقة الثالثة من الكيك وغطّها بطبقة من كريمة الزبدة بالقهوة.
ضع الكيكة في الثلاجة حتى تبرد وتجمد المكوّنات.
صب جلاصاج الشوكولاتة فوق الكيك، وأعده مجدداً إلى الثلاجة حتى تجمد الشوكولاتة.
تخلص من زوائد الكريمة أو الجلاصاج من جوانب الكيكة، وزينها بالطريقة التي ترغب بها.
