الغذاء والتهاب المفاصل: قائمة الأطعمة الصديقة والمحفزة لمرضى الروماتيزم
يعتبر الروماتيزم (التهاب المفاصل الروماتويدي) مرضاً مناعياً ذاتياً مزمناً يتميز بـ التهاب المفاصل وتورمها وألمها. بينما يظل العلاج الدوائي هو الركيزة الأساسية، يمكن لتبني نظام غذائي مضاد للالتهابات أن يقلل بشكل كبير من شدة الأعراض، ويدعم الصحة العامة للمفاصل. يُنصح باتباع نظام غذائي قريب من حمية البحر الأبيض المتوسط لاحتوائه على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة وأحماض أوميغا 3 الدهنية.
أولاً: الأطعمة التي يجب تجنبها أو التقليل منها (محفزات الالتهاب)
هذه الأطعمة تميل إلى زيادة مستويات المواد الالتهابية في الجسم، مما يؤدي إلى تفاقم آلام وتورم المفاصل:
| الفئة الغذائية | أمثلة الأطعمة التي يجب تجنبها | سبب التجنب (محفزات الالتهاب) |
| السكريات المضافة | المشروبات الغازية، العصائر المُحلاة، الحلويات، المعجنات، الشوكولاتة. | تزيد من إفراز السيتوكينات (بروتينات التهابية) في الجسم، وتسبب زيادة الوزن التي تضغط على المفاصل. |
| الدهون غير الصحية | الأطعمة المقلية، الوجبات السريعة، الزيوت النباتية الغنية بـ أوميغا 6 (مثل زيت الذرة وزيت دوار الشمس)، السمن الصناعي والدهون المتحولة. | تحفز إنتاج مواد كيميائية تزيد من الالتهاب. القلي والشواء بدرجة حرارة عالية ينتجان سموماً (AGEs) تزيد من الأكسدة والالتهاب. |
| الكربوهيدرات المكررة | الخبز الأبيض، الأرز الأبيض، المعجنات المصنوعة من الدقيق الأبيض. | ترفع سكر الدم بسرعة، مما يزيد من الحمل الالتهابي العام على الجسم. |
| اللحوم الحمراء | اللحوم الحمراء الدهنية، اللحوم المصنعة (النقانق، السلامي). | تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة التي تعزز الالتهاب، وقد تزيد من شدة أعراض الروماتيزم. |
| الملح المضاف | الأطعمة المعلبة، الوجبات الجاهزة، الشوربات المُعلبة. | تناول كميات كبيرة من الصوديوم يمكن أن يزيد من احتباس السوائل وتورم المفاصل، ويرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض المناعة الذاتية. |
ثانياً: الأطعمة التي يجب تناولها بكثرة (مضادات الالتهاب)
تعمل هذه الأطعمة كدرع واقٍ، حيث تحتوي على مركبات تحد من الالتهاب وتدعم صحة العظام والمفاصل:
| الفئة الغذائية | أمثلة الأطعمة الموصى بها | الفائدة الصحية لمرضى الروماتيزم |
| الأسماك الدهنية | السلمون، السردين، الماكريل، التونة. | غنية بـ أحماض أوميغا 3 الدهنية، التي تقلل من إنتاج المواد المسببة للالتهاب وتخفف من آلام وتيبس المفاصل. |
| الخضراوات الورقية | السبانخ، اللفت، البروكلي. | مصادر ممتازة لـ مضادات الأكسدة وفيتامين ك والكالسيوم، وتساعد في مكافحة الجذور الحرة الضارة. |
| الفواكه الداكنة | التوت الأزرق، الفراولة، الكرز، الرمان. | تحتوي على مستويات عالية من الأنثوسيانين (مضادات أكسدة قوية) التي ثبت أنها تقلل من الالتهاب وتخفف آلام المفاصل. |
| الزيوت الصحية | زيت الزيتون البكر الممتاز. | يحتوي على مركب “أوليوكانثال” (Oleocanthal) الذي يعمل كمضاد للالتهابات بطريقة مشابهة لبعض الأدوية المسكنة. |
| الحبوب الكاملة والألياف | الشوفان، الكينوا، الأرز البني، الحبوب الكاملة. | غنية بالألياف التي تدعم صحة ميكروبيوم الأمعاء، وهو عامل مهم في تنظيم الاستجابة المناعية والالتهاب. |
| التوابل والأعشاب | الزنجبيل، الكركم، الثوم. | تحتوي على مركبات نشطة مثل “الكركمين” في الكركم و”الجنجرول” في الزنجبيل، وهي مضادات التهاب طبيعية فعالة في تخفيف الآلام. |
نصائح إضافية لمرضى الروماتيزم
- الوزن الصحي: الحفاظ على وزن طبيعي يخفف الضغط الميكانيكي على المفاصل المحملة بالوزن (مثل الركبتين والوركين).
- فيتامين د والكالسيوم: تأكد من الحصول على ما يكفي لدعم صحة العظام، خاصة وأن العديد من أدوية الروماتيزم قد تزيد من خطر هشاشة العظام.
- الترطيب: شرب كميات كافية من الماء يدعم حركة المفاصل ويساعد في ترطيب الغضاريف.
