تُعد كيكة الرواني، أو ما يُعرف أحيانًا بـ “كيكة السميد”، واحدة من ألذ وأشهر الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية كبيرة في مصر وبلاد الشام. يكمن سر جاذبيتها في كونها مزيجًا مثاليًا يجمع بين قوام الكيك الإسفنجي الهش ومذاق البسبوسة الغني بالسميد وجوز الهند، والأهم من ذلك أنها تُسقى بالشربات (القطر) البارد فور خروجها من الفرن لتصبح طرية ولذيذة. إن إتقان طريقة عمل كيكة الرواني يعني إتقان التوازن بين المكونات الجافة والسائلة.
المكونات الأساسية لعمل الرواني الهشة
للحصول على الرواني المثالية، تحتاج إلى قسمين رئيسيين من المكونات:
1. مكونات الكيك:
3 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
كوب سكر أبيض ناعم
كوب دقيق أبيض
نصف كوب سميد خشن أو متوسط (سميد البسبوسة)
نصف كوب زيت نباتي
نصف كوب زبادي (روب)
نصف كوب جوز هند مبشور ناعم
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو بودرة
رشة صغيرة ملح
2. مكونات الشربات (القطر):
كوب ونصف سكر
كوب ماء
ملعقة صغيرة عصير ليمون
رشة فانيليا أو قطرات ماء الورد (اختياري)
الخطوات التفصيلية لإعداد كيكة الرواني
1. إعداد الشربات (يجب أن يكون باردًا):
في قدر صغير، اخلط السكر والماء وضعهما على نار متوسطة. بمجرد الغليان، أضف عصير الليمون واتركه يغلي لمدة 7-10 دقائق. ارفعه عن النار وأضف الفانيليا أو ماء الورد. اتركه جانبًا ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
2. تحضير خليط الكيك:
المرحلة الأولى: في وعاء كبير، اخفق البيض والسكر والفانيليا جيدًا بالمضرب الكهربائي أو اليدوي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريميًا وهشًا. ثم أضف الزيت والزبادي واخفق حتى تتجانس المكونات.
المرحلة الثانية:
في وعاء آخر، اخلط المكونات الجافة: الدقيق، السميد، جوز الهند، البيكنج بودر، ورشة الملح.
المرحلة الثالثة:
أضف خليط المكونات الجافة تدريجيًا إلى الخليط السائل، وقلب برفق باستخدام ملعقة أو مضرب يدوي، وتوقف عن التقليب بمجرد اختفاء الدقيق. يجب ألا تفرط في الخلط.
3. الخبز والسقي:
سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
صب الخليط في صينية خبز مدهونة بالزيت ومرشوشة بقليل من الدقيق.
اخبز الكيكة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ويخرج عود خشبي نظيفًا عند اختباره من المنتصف.
السقي الفوري:
فور إخراج الكيكة الساخنة من الفرن، قم بصب الشربات البارد عليها تدريجيًا. ستسمع صوت “فحيح” دليلًا على نجاح الوصفة وامتصاصها للشربات.
4. التقديم:
اترك الرواني تبرد قليلًا حتى تمتص الشربات تمامًا، ثم قم بتقطيعها وزينها برشة إضافية من جوز الهند المبشور أو الفستق الحلبي.
نصائح لنجاح كيكة الرواني
جودة السميد: استخدم سميد متوسط أو خشن للحصول على قوام متماسك ومميز.
الحرارة:
تأكد أن الفرن مسخن مسبقًا وأن الكيكة تُخبز على حرارة متوسطة.
تناقض الحرارة: مفتاح نجاح الرواني هو أن تكون الكيكة ساخنة والشربات باردة، وهذا يضمن امتصاصها الكامل للشربات دون أن تتعجن
