طريقة عمل طاجن بطاطس باللحمة
طاجن البطاطس باللحمة من الأكلات المصرية التقليدية اللذيذة، ويتميز بمزيج رائع من نكهة اللحم الغني مع البطاطس اللينة والمشوية في صلصة الطماطم الشهية. يمكن تقديمه كوجبة رئيسية مع الأرز أو الخبز.
المكونات
المكونات الرئيسية:
500 جرام لحم بقري أو ضأن مقطع مكعبات صغيرة
4 حبات بطاطس متوسطة مقطعة شرائح رفيعة
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مهروس
2 حبة طماطم مبشورة أو مهروسة
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1/2 كوب ماء أو مرق لحم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة)
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
رشة جوزة الطيب (اختياري)
1/4 كوب جبن موتزاريلا أو شيدر مبشور (اختياري للوجه)
طريقة التحضير
1. تجهيز اللحم:
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
أضيفي البصل المفروم وحمّريه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
أضيفي الثوم واللحم وقلّبي حتى يتحمر اللحم من جميع الجوانب.
تبّلي بالملح والفلفل والبهارات والبابريكا وجوزة الطيب.
أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم، واتركي المزيج يطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتشرب النكهات.
2. تحضير البطاطس:
قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها شرائح رفيعة.
رشي عليها القليل من الملح والفلفل.
3. تجهيز الطاجن:
في طاجن أو صينية فرن، ضعي طبقة من البطاطس في القاع.
ضعي فوقها نصف كمية اللحم والصلصة.
أضيفي طبقة أخرى من البطاطس وبقية اللحم.
أضيفي نصف كوب ماء أو مرق لتسهيل طهي البطاطس والحفاظ على العصارة.
غطي الطاجن بالورق الفويل أو الغطاء.
4. الطهي:
سخني الفرن على درجة حرارة 180°م.
ضعي الطاجن في الفرن لمدة 45-50 دقيقة حتى تنضج البطاطس ويصبح اللحم طرياً.
قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي، يمكنك رش الجبن المبشور على الوجه وتركه يذوب ويتحول إلى لون ذهبي جميل.
نصائح للحصول على طاجن مثالي:
استخدمي لحم نصف دسم للحصول على نكهة غنية وطراوة أفضل.
يمكن إضافة شرائح فلفل ألوان أو جزر مع البطاطس لإضفاء ألوان ومذاق مميز.
غطاء الطاجن يساعد على الحفاظ على العصارة، بينما إزالة الغطاء في النهاية يمنح سطح البطاطس لوناً ذهبياً مقرمشاً.
يمكنك تقديم الطاجن مع الخبز المصري أو الأرز الأبيض لمزيد من الشهية.
الخلاصة
طاجن البطاطس باللحمة هو طبق مصري شهي يجمع بين طراوة اللحم ونكهة البطاطس وصلصة الطماطم. الفكرة الأساسية هي طبقات البطاطس واللحم المتبّل جيداً بالبهارات، ثم طهيها في الفرن أو الطاجن حتى تنضج وتتشرب العصارة. يمكن إضافة الجبن في النهاية لإضفاء لمسة ذهبية ومقرمشة على الوجه. يقدم مع الأرز أو الخبز ليكون وجبة متكاملة للعائلة أو الضيوف.
