طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة
يُعد الجلاش باللحمة المفرومة من الأطباق الشرقية الشهيرة التي تحضر بكثرة في المناسبات والعزومات، خاصة في شهر رمضان المبارك. يتميز هذا الطبق بطعمه الشهي وقوامه المقرمش من الخارج مع الحشوة الغنية باللحم المتبل من الداخل، وهو يجمع بين البساطة في التحضير والقيمة الغذائية العالية.
طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة
المكونات:
نصف كيلو من رقائق الجلاش الجاهزة.
300 غرام من اللحمة المفرومة.
بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم.
رشة قرفة (اختياري).
نصف كوب من السمن أو الزبدة المذابة لدهن الطبقات.
كوب من الحليب + بيضة (لخليط الوجه).
طريقة التحضير:
1. تحضير الحشوة:
سخني ملعقتين من الزيت أو السمن في مقلاة.
أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها حتى يتغير لونها.
تبّلي بالملح والفلفل والبهارات (ويمكن إضافة رشة قرفة لإبراز النكهة).
اتركيها حتى تنضج تمامًا وتتبخر السوائل، ثم ارفعيها من على النار واتركيها لتبرد.
2. تجهيز الجلاش:
ادهني صينية فرن بالسمن المذاب.
ضعي ورقة جلاش وادهنيها بالسمن، وكرري الخطوة حتى نصف الكمية.
وزعي حشوة اللحمة المفرومة على الطبقات بالتساوي.
غطي الحشوة بباقي أوراق الجلاش، مع دهن كل ورقة بالسمن.
3. التقطيع والوجه:
قطعي الجلاش إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة قبل إدخاله الفرن.
اخفقي كوب الحليب مع البيضة ورشة فلفل، واسكبيه فوق الجلاش لتتشرب الطبقات.
4. الخبز:
أدخلي الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30–40 دقيقة، أو حتى يصبح الوجه ذهبيًا ومقرمشًا.
نصائح لنجاح الوصفة:
يجب تغطية رقائق الجلاش بفوطة نظيفة أثناء الاستخدام حتى لا تجف.
يمكن إضافة مكسرات مفرومة (مثل الصنوبر) للحشوة لمذاق مختلف.
يمكن استبدال خليط الوجه بالقشدة أو الكريمة لإضفاء طراوة إضافية.
الخاتمة:
الجلاش باللحمة المفرومة طبق يجمع بين الطعم المقرمش والحشوة الغنية، ويُعتبر من الأطباق العملية التي تناسب الولائم أو الوجبات العائلية. يمكن تقديمه بجانب سلطة الزبادي أو سلطة خضراء لمذاق متكامل.
