طريقة تحضير مافن التفاح والقرفة
مقادير مافن التفاح والقرفة
– للمافن :
- دقيق : كوبان ونصف
- سكر : نصف كوب (أبيض)
- السكر البني : نصف كوب
- بيكربونات الصوديوم : نصف ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزبدة : نصف كوب (مذابة)
- البيض : 2 حبة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- زبادي : نصف كوب (اليوناني)
- حليب : ثلث كوب
- التفاح : 2 حبة (مقشر ومقطّع إلى مكعبات صغيرة)
– للتغطية المقرمشة :
- دقيق : ثلاث أرباع الكوب
- السكر البني : ربع كوب
- القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : ربع كوب (مذابة)
– للتزيين :
- سكر البودرة : كوب
- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
- حليب : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : رشّة
طريقة تحضير مافن التفاح والقرفة
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، وجهّزي قالب المافن بوضع قوالب ورقية في 12 تجويفاً.
- في وعاء كبير، اخفقي الزبدة المذابة مع السكر الأبيض والسكر البني والزبادي والحليب والبيض والفانيليا والقرفة والملح حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
- أضيفي الدقيق والبيكنج صودا والبيكنج باودر، وقلّبي المكونات برفق حتى تتجانس، مع الحرص على عدم الإفراط في الخلط.
- أضيفي قطع التفاح إلى الخليط وقلّبي برفق حتى تتوزع بالتساوي.
- وزّعي خليط المافن في القوالب بالتساوي، بحيث يُملأ كل قالب بنحو ثلاثة أرباعه.
- لتحضير التغطية المقرمشة: اخلطي الدقيق والسكر البني والقرفة والملح في وعاء، ثم أضيفي الزبدة المذابة وقلّبي بالشوكة حتى يتكوّن خليط مفتت يشبه الفتات.
- وزّعي خليط التغطية المقرمشة فوق قطع المافن، واضغطي عليه برفق حتى يثبت على سطح الخليط.
- اخبزي المافن لمدة 18 إلى 20 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي مغروس في المنتصف نظيفاً مع وجود القليل من الفتات الرطب.
- اتركي المافن يبرد في القالب لمدة 15 دقيقة.
- لتحضير التزيين: اخلطي السكر البودرة مع الحليب والفانيليا ورشة الملح حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
- وزعي مزيج التزيين فوق المافن الدافئ أو البارد، ثم قدميه.
