طريقة تحضير كبة البطاطس
مقادير كبة البطاطس
– عجينة البطاطس :
- البطاطس : 4 حبات (كبيرة ومقشرة ومقطعة)
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة
- بقسماط : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : 4 ملعقة صغيرة
– الحشوة :
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 2 كوب (مفروم ناعم)
- لحم مفروم : 500 غراماً
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة ونصف
- بقدونس : كوب (طازج ومفروم)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الزيت النباتي : غزير (للقلي)
طريقة تحضير كبة البطاطس
- ضعي البطاطس في قدر كبير واغمريها بالماء، ثم اسلقيها حتى تصبح طرية تماماً.
- صفّي البطاطس وأعيديها إلى القدر، ثم أضيفي النشا والبقسماط وملعقة صغيرة من الملح، واهرسي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
- سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً.
- أضيفي اللحم المفروم وبقية الملح والفلفل الأسود، واطهي المكونات حتى ينضج اللحم تماماً.
- صفّي أي دهون زائدة من الحشوة، ثم أضيفي البقدونس والبهارات المشكلة والكمون وقلّبي جيداً.
- خذي مقدار ملعقتين كبيرتين من خليط البطاطس وشكّليه على هيئة قرص مسطح في راحة اليد.
- ضعي ملعقة من الحشوة في المنتصف، ثم أغلقي الأطراف جيداً وشكّليها على هيئة قرص دائري.
- كرري الخطوات حتى انتهاء الكمية.
- سخّني الزيت الغزير في قدر عميق، ثم اقلي حبات الكبة على دفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- يفضل عدم تزاحم حبات الكبة أثناء القلي للحصول على قرمشة مثالية.
- ضعي الكبة على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم قدميها دافئة مع اللبن الزبادي أو السلطة الخضراء.
