طريقة تحضير عجة الكوسا بالبطاطا
مقادير عجة الكوسا بالبطاطا
– البطاطس : 2 حبة (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
– الثوم : فصّان (مفروم)
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– الكوسا : 2 حبة (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
– البصل الأحمر : 2 حبة (مقطع إلى شرائح رفيعة)
– البيض : 12 حبة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– بقدونس : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم، للتزيين)
– الثوم : فصّان (مفروم)
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– الكوسا : 2 حبة (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
– البصل الأحمر : 2 حبة (مقطع إلى شرائح رفيعة)
– البيض : 12 حبة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– بقدونس : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم، للتزيين)
طريقة تحضير عجة الكوسا بالبطاطا
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، مع وضع الرف في منتصف الفرن.
- اسلقي مكعبات البطاطس في ماء مغلي مملح لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تصبح طرية، ثم صفيها جيداً.
- سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى مرتفعة.
- أضيفي الثوم وقلبيه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي الكوسا والبصل الأحمر، واطهيهما لمدة 3 دقائق حتى يذبلا قليلاً.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود، ثم انقلي الخليط إلى وعاء.
- في المقلاة نفسها، أضيفي ما تبقى من زيت الزيتون، ثم حمّري البطاطس حتى تكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً، مع إضافة القليل من الزيت إذا لزم الأمر.
- أضيفي ثلثي كمية خليط الكوسا والبصل إلى البطاطس وقلبي برفق.
- اخفقي البيض في وعاء كبير، ثم تبليه بالملح والفلفل الأسود.
- اسكبي البيض فوق خليط البطاطس والخضروات في المقلاة، ثم وزعي الكمية المتبقية من الكوسا والبصل على السطح.
- اتركي العجة على النار لمدة دقيقتين حتى تبدأ الأطراف في التماسك.
- انقلي المقلاة إلى الفرن، واخبزي العجة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج البيض تماماً ويتماسك.
- أخرجي العجة من الفرن، واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع.
- زيّني بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة أو دافئة مع الخبز المحمص.
