طريقة تحضير تشيز كيك الرافيلو
مقادير تشيز كيك الرافيلو
– طبقة البسكويت :
- بسكويت دايجستف : 200 غم
- الزبدة : 100 غراماً (مذابة)
- جوز الهند : 30 غراماً (مبشور ناعم)
– حشوة التشيز كيك :
- جبن كريمي : 400 غراماً (كامل الدسم)
- السكر الناعم : 30 غراماً
- الشوكولاتة البيضاء : 125 غراماً
- قشدة حامضة : 3 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة صغيرة
- الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة
- جوز الهند : 60 غراماً (مبشور ناعم)
- ملح : رشّة
- كريمة الخفق : 275 مل
– للتزيين :
- الشوكولاتة : حسب الرغبة (كرات الشوكولاتة البيضاء / رافيلو)
- كريمة الخفق : 200 ملليلتر
- الشوكولاتة البيضاء : 2 ملعقة كبيرة (مبشورة)
- جوز الهند : 2 ملعقة كبيرة
طريقة تحضير تشيز كيك الرافيلو
- ادهني قالب تشيز كيك متحرك بقطر 20 سم بالقليل من الزبدة، ويمكن تبطينه بورق الزبدة لتسهيل إخراج التشيز كيك.
- اطحني البسكويت في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً مثل البقسماط.
- أضيفي الزبدة المذابة وجوز الهند المبشور، ثم اخلطي المكونات سريعاً حتى تتجانس.
- وزّعي خليط البسكويت في القالب واضغطي عليه جيداً بظهر ملعقة حتى تتماسك القاعدة.
- ذوّبي الشوكولاتة البيضاء بحمام مائي أو في الميكروويف على حرارة هادئة، ثم حرّكيها حتى تصبح ناعمة.
- اخفقي الجبنة الكريمية مع السكر باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يصبح الخليط كريمي القوام.
- أضيفي الفانيليا والقشطة الحامضة وعصير الليمون ورشة الملح، ثم اخلطي جيداً.
- خذي ملعقة كبيرة ممتلئة من خليط الجبنة وأضيفيها إلى الشوكولاتة البيضاء مع التحريك السريع لتخفيف حرارتها.
- أعيدي خليط الشوكولاتة إلى الحشوة واخفقي حتى يصبح القوام ناعماً ومتجانساً.
- أضيفي جوز الهند المبشور وقلّبي جيداً.
- اسكبي كريمة الخفق واخفقي الخليط حتى يصبح كثيفاً وثابت القوام.
- وزّعي نصف كمية الحشوة فوق قاعدة البسكويت مع الضغط الخفيف لإزالة الفراغات الهوائية، ثم أضيفي الكمية المتبقية وساوّي السطح جيداً.
- غطّي القالب وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ويفضل طوال الليل.
- أخرجي التشيز كيك من القالب وضعيه في طبق التقديم.
- لتحضير الغاناش: ذوّبي الشوكولاتة البيضاء ثم أضيفي إليها القليل من كريمة الخفق وحرّكي حتى يصبح الخليط ناعماً، ثم وزّعيه فوق التشيز كيك.
- رشّي جوز الهند والشوكولاتة البيضاء المبشورة على الوجه.
- اخفقي كريمة الخفق حتى تتكون قمم خفيفة، ثم زيّني أطراف التشيز كيك باستخدام كيس التزيين.
- ضعي حبة رافايلو فوق كل وردة كريمة، ثم قدّمي التشيز كيك بارداً.
