طريقة تحضير بسبوسة بجوز الهند
مقادير بسبوسة بجوز الهند
– مقادير الشيرة :
- سكر : كوب ونصف
- الماء : كوب
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة
- ماء الزهر : نصف ملعقة صغيرة (أو ماء ورد)
– سميد ناعم : كوب ونصف
– جوز الهند : ثلاث أرباع الكوب (مبشور ناعم)
– سكر : نصف كوب (أبيض خشن)
– سمن : نصف كوب (مذاب)
– لبن زبادي : كوب (بدرجة حرارة الغرفة)
– البيض : 1 حبة (بدرجة حرارة الغرفة)
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
– الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : رشّة
– الطحينية : ملعقة كبيرة (لدهن الصينية ومنع الالتصاق)
– بندق : حسب الحاجة (أو لوز / للتزيين)
طريقة تحضير بسبوسة بجوز الهند
- في قدر، اخلطي السكر والماء دون تحريك على نار متوسة، وعندما يبدأ بالغليان، أضيفي عصير الليمون، واتركيه يغلي لمدة 5-7 دقائق فقط.
- أضيفي ماء الزهر أو الورد ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد تماماً، ويجب أن تكون الشيرة باردة عند سقي البسبوسة الساخنة.
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
- في وعاء كبير، اخلطي السميد، جوز الهند، السكر، البيكنج باودر، ورشة الملح.
- أضيفي السمن المذاب إلى المكونات الجافة، وافركي الخليط بأطراف الأصابع جيداً حتى يتشرب السميد كل كمية السمن، وتصبح كحبات الرمل المبلل، وهذه الخطوة مهمة جداً لقوام البسبوسة.
- أضيفي البيضة، الفانيليا، واللبن الزبادي، واخلطي المكونات بلطف وسرعة باستخدام ملعقة خشبية أو يدك، حتى تتجانس المكونات فقط.
- تجنبي العجن المفرط، فالعجن الكثير يطلق مادة الغلوتين في السميد ويجعل البسبوسة قاسية وجافة، ويجب أن يكون الخليط ليناً نوعاً ما.
- ادهني صينية الخبز بالطحينة، وصبي خليط البسبوسة في الصينية ووزعيه بالتساوي.
- يمكنك ترطيب يدك بالماء وتمليس السطح.
- قطعي البسبوسة إلى مربعات أو معينات قبل الخبز وزيني كل قطعة بحبة لوز أو بندق.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح لون الحواف ذهبياً.
- شغّلي الشواية لمدة دقيقة أو دقيقتين لتحمير الوجه حتى يصبح ذهبياً فاتحاً.
- فور خروج البسبوسة الساخنة من الفرن، صُبي الشيرة الباردة تدريجياً.
- اتركي البسبوسة ترتاح وتبرد تماماً لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم، حتى يتماسك القوام وتتشرب النكهات.
