طريقة تحضير باستا ألفريدو بالدجاج والكريمة
تُعد باستا ألفريدو بالدجاج والكريمة واحدة من أكثر الأطباق الإيطالية شهرة وقبولاً حول العالم. فهي تجمع بين قوام الكريمة الناعم، ونكهة جبن البارميزان القوية، مع قطع الدجاج المتبلة بعناية. إذا كنتِ تبحثين عن وجبة فاخرة تقدمينها لعائلتك في وقت قصير، فإن هذا الطبق هو الخيار الأمثل.
المكونات الأساسية
لتحضير طبق مثالي، نحتاج إلى مكونات طازجة لضمان أفضل نكهة:
المكرونة: يفضل استخدام نوع “فيتوتشيني” (العريضة) أو “بيني”.
الدجاج: صدور دجاج مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.
الصوص: كريمة طبخ سائلة، زبدة طبيعية، وفصوص ثوم مهروسة.
الأجبان: جبن بارميزان مبشور (سر النكهة الأصلية).
التوابل: ملح، فلفل أسود، وبودرة ثوم، مع رشة من البقدونس للتزيين.
خطوات التحضير بالتفصيل
1. سلق المكرونة
في قدر كبير، ضعي الماء مع كمية وفيرة من الملح واتركيه حتى يغلي. أضيفي المكرونة واتركيها تنضج لدرجة “أل دينتي” (نصف استواء بسيط)، ثم صفيها واحتفظي بنصف كوب من ماء السلق لاستخدامه لاحقاً في تكثيف الصوص.
2. تحضير الدجاج
في مقلاة واسعة، ضعي ملعقة من الزبدة مع القليل من الزيت. أضيفي قطع الدجاج المتبلة بالملح والفلفل، وقلبيها على نار عالية حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتنضج تماماً. ارفعي الدجاج واتركيه جانباً.
3. إعداد صلصة ألفريدو الغنية
في نفس المقلاة، أضيفي القليل من الزبدة والثوم المهروس وقلبيه حتى تظهر رائحته (دون أن يتغير لونه). اسكبي كريمة الطبخ تدريجياً مع التقليب المستمر. عندما تبدأ الكريمة في الغليان، أضيفي جبن البارميزان ورشة من الفلفل الأسود، واستمري في التحريك حتى يذوب الجبن ويصبح القوام متجانساً.
4. لمسة التقديم النهائية
أعيدي الدجاج إلى الصلصة، ثم أضيفي المكرونة المسلوقة. قلبي المكونات معاً لمدة دقيقتين لتتشرب المكرونة من النكهة. إذا وجدتِ الصوص ثقيلاً جداً، يمكنكِ إضافة القليل من ماء سلق المكرونة الذي احتفظتِ به.
